PEYNIRLI POGACA

Pogaca yapmayali cok uzun zaman oldu. Her seferinde pogaca yapmak icin malzemeyi hazirlayip mutfaktan ciktigimda cok farkli tarifler denemis oldugumu farkettim. Gectigimiz pazar günü sabah erkenden kalkip mutfaga girdim. Cayimiz olana kadar sicacik pogacalarimizda hazirdi.

Malzemeler:

Yarim paket margarin (125 gram)
Alabildigi kadar un
Yarim su bardagi siviyag
1 Su bardagi yogurt
1 Cay kasigi karbonat
1 Adet yumurta
1 Cay kasigi tuz
1 Su bardagi ufalanmis beyaz peynir
yarim demet maydanoz
Üzerine serpmek icin cörekotu-susam

Hazirlanisi:

Margarini, siviyagi, yogurtu, tuzu, karbonati, un ve yumurta akini derin bir kapta karistirarak yogurun.Hazirladiginiz hamurun üzerine nemli bez örtüp 1 saat buzdolabinda dinlendirin. Ayri bir kabin icine maydanozlari kiyin beyaz peyniri ilave edin. Dinlenmis hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar koparip acin. Iclerine peynirli karisimdan yerlestirip ikiye katlayin. Firin tepsisini yaglayip pogacalari aralikli olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarisi sürün. Cörekotu ve susam serpip önceden isitilmis 180 dereceli firinda kizarincaya kadar pisirin. Afiyet olsun...

PATATESLI POGACA

Pogaca severlerin bu tarifi de mutlaka denemelerini öneririm cünkü cok güzel oluyor. Pistiginde kitir kitir harika oluyor ama sonradanda cok yumusayip lezzetini kaybetmiyor.

Malzemeler:

3 yumurta (1 yumurta sarisi üstü icin)
4,5 su bardagi un
1 paket yasmaya
1 corba kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
1 cay bardagi sivi yag
1 pk.margarin(oda sicakliginda)
1 bardak ilik süt
1 bardak ilik su

İc harci icin:

5 patates
2 sogan
1 corba kasigi salca
siviyag
tuz, karabiber

Hazirlanisi:

Bir bardak ilik sütü,sekeri ve mayayi 10 dakika kadar karistirma kabinin icinde bekletin. Daha sonra oda isisinda bekletmis oldugunuz margarini,tuzu ve yumurtalari karistirip ununu ilave edin.Ele yapismayacak bir hamur elde edin ve hamuru iki kati olana kadar bekletin.İc harci icin ise 5 adet patatesi haslayin ve rendeleyin.2 adet sogani kücük kücük dograyin.Tavaya soganlari ilave edip kavurun.Soganlarin üstüne önce salcayi,tuzu ve baharatlari daha sonrada patatesi koyun,birazda bulyon koyarsaniz daha lezzetli olur.Ic harci sogumaya birakin pogacanin hamurunu bezelere bölün.Her bezeyi elinizle biraz yassi olarak acin.İcine patatesli ic harctan paylastirin ve karniyarik gibi hamuru kapatin.Pogacalarin üzerine yumurta sarisini sürün.Firin tepsisine pogacalari dizin ve ordada 15 dakika kadar bekletin.Önceden isitilmis olan 200 derecelik firinda pisirin.Afiyet olsun...

KAVURMALI KASARLI PIDE

Lütfen bu pideyi deneyin, tadina inanin doyamayacaksiniz. Yaninda birde ayran oldumu degmeyin keyife :))

Malzemeler:

4 bardak un
1 bardak süt
1/2 bardak su
2 tatli kasigi tuz
1 kasigi seker
1 yemek kasigi yogurt
2 tatli kasigi kuru maya
2 kasik zeytinyagi
1 yumurta sarisi

Üst harci:

yarim kilo kusbasi et
3 adet domates
3 adet carliston biber
tuz-karabiber
üzeri icin kasar rendesi
kizartilmis patates küpleri
















Hazirlanisi:

Kusbasilik eti,bir gün önceden kavurup buzdolabinda bekletebilirsiniz.1 kasik seker, maya ve biraz su ile hamur 10 dk. bekletilerek kabartilir. Daha sonra bir kabin icine yag, tuz ve un ekleyin, yavas yavas su ekleyerek orta yumusaklikta bir hamur yapin. Hamurun üzerini kapatip, 1 saat kadar bekletin. Sonra hamur kücük bezelere ayirin.Bezeler 10 dk. kadar bekletilir, merdane yardimiyla uzunlamasina acin, kenarlarindan 1 cm kalacak sekilde icine dogru kivirin.Daha önceden hazirlamis oldugunuz kavurma eti,hamurun icine yerlestirin üstüne arzuya bagli olarak kücük küp seklindeki kizartmis oldugunuz patatesleri,kasari ve en sonunda da dilimlenmis olan domates ve carliston biberleri üzerine yerlestirin. Kivirmis oldugunuz hamurun kenarlarini tekrardan biraz daha bastirin.Kenarlara, yumurta sarisini cirpip güzelce sürün.Önceden isitmis oldugunuz 200 derecelik firinda üzeri kizarana kadar pisirip,sicak servis yapin.Afiyet olsun.

SUSAMLI TOPLAR

İci yumusacik, disi citir, mahlep kokulu, bol susamla cok güzel uyum saglayan lezzetli bir tuzlu cesidi. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

2 yumurta sarisi

1/2 su bardagi su

1/2 su bardagi süt

125 gr. (1/2 paket) erimis margarin ya da tereyagi

1 ,5 tatli kasigi tuz

1 tatli kasigi toz seker

1 tatli kasigi mahlep

4,5 su bardagi un

1 paket kabartma tozu

Üzeri icin 2 yumurta aki ve bol miktarda susam

Hazirlanisi:

Yumurta sarilari, erimis margarin, su ve sütü tel cirpici ile cirpin. Tuz, toz seker ve mahlep ilave edip karistirin. Un ve kabartma tozunu ekleyip elastik ve elinize yapismayan yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun. Hamurdan ceviz büyüklügünde toplar yapip her yerini önce yumurta akina, daha sonra susama bulayin. Kurabiyeleri yagli kagit serili tepsiye dizip önceden isitilmis 180 dereceli firininizda yaklasik 40 dakika, üzeri kizarana kadar pisirin. Afiyet olsun.

KATMER POGACA

Mis kokulu kat kat pogacalar.. İcine istediginizi koyabilirsiniz yada sade yapin hic farketmez tadi her türde enfes.Püf noktasi cok iyi mayalanmasi...

Malzemeler:

1 su bardagi süt

1 cay bardagi siviyag

1 yumurta (aki icine, sarisi üstüne)

20 gr. yasmaya (veya 1 yemek kasigi kurumaya)

2 cay kasigi tuz

2 seker kasigi tozseker

Aldigi kadar un

Arasina 75 gr tereyag yada margarin (oda isisinda)

100 gr. beyaz peynir

Hazirlanisi:

Mayayi cok az ilik suyla eritin. Ilik süt, siviyag, tuz, seker, yumurta aki ve un ile ele yapismayacak yumusaklikta hamur yapin. Mayalanmasini beklemeden 8 parcaya ayirin. Her parcayi tabak büyüklügünde acip, üzerine yumusak tereyagindan ince bir tabaka halinde sürün. Hamurlari üstüste dizerek, her parcada bu islemi tekrarlayin. En üsttekine yag sürmeyin. Üstüste dizilmis hamurlari fazla ezmeden yavas yavas 60-70 cm capina gelinceye kadar büyütün. Sigara böregi sarar gibi kesip, arasina peynir koyarak sarin. 30-40 dakika mayalandirip, üzerine yumurta sarisi sürüp susam serpin ve 180 derecede üzerleri kizarana kadar pisirin.Afiyet olsun...

LAHMACUN

Bu gün nasipte lahmacun varmis.Aslinda yorgun ve stresli gecen bir günün bitiminde olacak is degildi ama

yedikten sonra ailemin; eline saglik canim cok güzel olmus deyisi biraz olsun dinlendirdi beni.Üstünede güzel bir cay keyfi :) tavsiye ediyorum buyrun tarife...

Malzemeler :

500 gr. kiyma

2 adet kuru sogan

3 adet rendelenmis domates

1 yemek kasigi salcasi

1 yemek kasigi biber salcasi

biraz sivi yag

tuz,kirmizi biber,karabiber

2 adet yesil sivri biber

Hamuru icin :

1 kg un

1 paket yas maya

tuz

aldigi kadar süt

Hazirlanisi :

Hamuru klasik usullerdeki hamur yogurma sekli ile yogurun ve mayalanmaya birakin.Bir yandan diger ic malzemelerini hazirlayin,soganlari,domatesleri rondolayin,biberleri ve maydanozlari ince ince kiyin ve bunlari kiymaya ilave edip salcalari,siviyagi ve baharatlarida katip karistirin.Mayalanmis hamurdan mandalina büyüklügünde bezeler yapip yuvarlak sekilde acin.Üzerine hazirlamis oldugunuz kiymali harctan sürün.Daha sonra isterseniz lahmacun makinasinda isterseniz 225 derece isitilmis firininizin en alt bölümünde pisirin.Afiyet olsun...

CEVIZLI HASHASLI CÖREK

Türkiye'den gelirken hashasi almistim.Hashasli hamur islerine bayilirim, bu sebeple mutfagimdan hic eksik etmem.Enfes leziz bir katmer tarifine varmisiniz?...

Malzemeler :

2 su bardagi süt

1 paket yas maya

1 corba kasigi toz seker

1 tatli kasigi tuz

un

İc harci icin :

hashas

ceviz

siviyag

Üzeri icin:

1 yumurta

Hazirlanisi :

Unu karistirma kabina alin. Üzerine mayayi, tuzu, toz sekeri ve sütü katarak yumusak bir kivamda hamuru mayalayin. Diger taraftan ic harci icin hashasi, siviyag ile acarak yumusatin.Hazirladiginiz mayali hamuru 30 dakika kadar dinlendirdikten sonra yufka büyüklügünde acin. Hazirlanan hashasli harci yufkanin üzerine sivayin. Üzerine dövülmüs cevizi ve tozsekeri serptikten sonra rulo yapin. Ruloyu biraz esnettikten sonra bastan sarmaya baslayin. Gül böregi seklinde sararak ortalama 9 lokum elde edebilirsiniz. Elde edilen lokumlar yaglanmis firin tepsisine alarak üzerine yumurta sarisini sürün. 180 derecelik firinda pisirin. Afiyet olsun...

KIYMALI VE SUCUKLU PIDE

Tamamen spontane gelismis ama kırk yillik pidecilere tas cikartan lezzetiyle sofrada bas taci olan,sicacik bir dilimi buz gibi ayranla nefis giden bu kiymali ve sucuklu pideyi tavsiye ediyorum.Hadi tarife buyrun...

Malzemeler:

2  su bardagi ilik süt

1 cay  bardagi zeytinyagi

1 paket 40 gr yas maya

1 yemek kasigi tuz

aldigi kadar un ( yumusak bir hamur elde edecegiz)

Ic malzemesi:

250 gr. kiyma

2 büyük kuru sogan

yarim demet maydanoz

3 adet sivri biber

2 tane domates

istege gore aci pulbiber 

karabiber ve tuz

sucuk

sosis

yumurta

Üstü icin:

1 yumurta sarisi

1 yemek kasigi süt

Hazirlanisi:

ilk olarak hamuru yukardaki malzemelerle yogurup 30 dakika  dinlenmeye birakin,bu arada ic malzemesini  hazirlayalim. Dogramis oldugunuz biberi ,maydanozu ve sogani kiymanin icine karistirip üstüne tuzla karabiberi ilave edin güzelce karistirin. Hamurdan   portakal büyüklügünde parcalar koparip oval seklinde acin icine kiymali harctan  koyup kenarlarini kivirin ve yumurta sarisi sürün. Bir diger alternatifte, sucuk,sosis ve cirpilmis yumurtayla sucuklu pide yapabilirsiniz. Tepsi dolunca 220 derecede pisirin. Buz gibi ayran ve salata ile servis edin afiyet olsun...

TARCINLI RULO CÖREK (CINNAMON BUNS)

Tatli veya kurabiye krizinizmi geldi; sipsak birsey mi yapmak istiyorsunuz? iste size lezzetli ve mis gibi tarçın kokusu olan bir cörek tarifi :)

Malzemeler:

150 gr. margarin

5 cay bardagi süt

1 pk. yas maya

2 cay bardagi seker

bir fiske tuz

alabildigi kadar un (Yumusak ele yapismayan bir hamur olmali).

Arasina:

seker

tarcin

oda sicakliginda margarin

Üzerine: 

1 yumurta

 toz seker

Hazirlanisi:

Margarini bir tencerede eritin.Ardindan sütü de ekleyip ilik bir karisim elde edin.Bu karisimi bir kaba ufaladigimiz mayanin üzerine dökün.Diger malzemeleride ekledikten sonra hamurumuzu ilik bir ortamda 30-35 dakika mayalayin.Daha sonra hamuru 4 esit parcaya ayirin.Herbir parcayi merdaneyle dikdörtgen olarak acin.Üzerine sirayla margarini bir kasik yardimiyla sürün,tarcin ve sekeride serptikten sonra hamuru rulo yapin.Daha sonra hamuru 2-3 cm kalinliginda kesin.Veee gördügünüz gibi kestigimiz parcalari tepsiye diziyoruz. Diger hamurlari da bu sekilde hazirladiktan sonra 30-40 dakika daha mayalayin.

Sonrada üzerine yumurtayi sürüp, toz sekeri serpip,önceden 250 derece de isitilmis firina koyun. 8-10 dakika sonra üzerleri kizardiysa cörekleriniz olmustur.Afiyet olsun...

SANDVIC EKMEKLER

Bu haftasonu kahvalti icin yaptigim minik sandvic ekmekler nefis oldular. Tarif cok siradisi degil ama lezzeti cok hosumuza gittiginden sitemde paylasmak istedim.Arasina zevkinize gore birseyler koyup yemek icin ideal... 

Malzemeler:

1 su bardagi ilik süt

1 cay bardagi ilik su

21 gr. yas maya (kücük paketin yarisi)

2 cay kasigi toz seker

2 cay kasigi tuz

2 corba kasigi eritilmis margarin veya tereyagi

Üzerine:

1 yumurta sarisi

susam

Hazirlanisi:

Ilik süt ve su bir kaseye alinip maya ve seker eklenip eriyinceye kadar karistirin.Kabarmasi icin 15 dakika ilik ortamda bekletin.Unu yogurma kabina alip ortasini havuz gibi acin.Mayali süt,erimis margarin ve tuzu ekleyerek kulak memesi kivamindan daha yumusak bir hamur yogurun.Bir bezle örterek ilik bir ortamda 30 dakika kadar mayalandirin.Mayalanan hamurdan yuvarlak parcalar koparin. (12 adet olacak sekilde) Bezeleri el ile yuvarlayarak sekillendirin. (Elinize yapisabilir, elinizi biraz una bulayip da yuvarlayabilirsiniz) Firin tepsisine yagli kagit yerlestirdikten  sonra sandvic ekmekleri aralikli olarak dizin.Tekrar hafifce kabarmasi  icin bekleyip üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.Önceden isitilmis 200 derecelik firinda pisirin.Afiyet olsun.. 

MAYALI POGACA

Esimin vazgecilmezlerinden biri daha... Her sabah kahvaltida mutlaka yer,fazladan yapip derindondurucu da mutlaka saklarim,cikarinca taptaze ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

2 su bardagi süt

1 paket yasmaya

yarim su bardagi siviyag

yarim yumusak margarin(125 gr.)

tuz

toz seker

un

beyaz peynir

maydanoz

1 yumurta sarisi

cörek otu

susam(ben bu sefer koymadim)

Hazirlanisi:

Derince bir kapta sütü,mayayi,sekeri ve tuzu güzelce karistirip 10 kadar bekletin.Mayalandigini gördügünüzde,siviyagi ve unu ilave edin.Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde ettiginizde,oda isisinda beklettiginiz margarini,hamura ilave edip  güzelce tüm hamura margarini yedirin.Mayalanmasina imkan vermeden buzdolabinda bekletin.Isterseniz hamurunuzu aksam yogurun,sabah sadece pogaca sekli verip kizartabilirsiniz.Eger benim gibi sabirsizlanirsaniz 2 saat kadar hamuru buzdolabinda beklettikten sonra cikarip yapabilirsiniz.Pogaca sekli verdiginiz hamurun icine,rendeleyip maydanozla karistirdiginiz karisimi pogacanin ortasina yerlestirin. Üstüne yumurtanin sarisini sürdükten sonra cörek otu ve susam serpin.180 derecelik daha önceden isitmis oldugunuz firinda pisirin.Enfes bir lezzet tavsiye ederim,afiyet olsun. 

SALAMLI PIZZA

Yaptigim en güzel pizzalardan bir tanesi cok kolay muhakkak denemelisiniz.

Malzemeler:

4 su bardagi un
1 paket instant maya
1 tatli kasigi tuz
1 cay bardagi süt
alabildiği kadar ilik su
350 gr.kasar peyniri
1 kirmizi biber
10 adet cherry domates
2 adet sivri biber
1 yemek kasigi salca
salam
kekik

Hazirlanisi:

4 su bardagi un karistirma kabina alinr. Ortasi acılarak maya konur.Kenarlarina tuz serpilerek ortadan baslanarak karistirilir.Süt ve alabildigi kadar su ile hamur yogrulur.Mayali hamur 4 bezeye ayrılarak servis tabagi büyüklügünde acilir.Üstüne hazirlamis oldugunuz (kekik,karabiber,cok az zeytinyagi,tuz,salca biraz su,yogun bir sos olmali)salca sosunu sürün) daha sonra kaşar peyniri rendesini yerlestirin.Üzerine kırmızı biber halkaları,cherry domatesleri,salamlari,sivri biber halkalarini ve bolca kasari koyarak,220 derecelik firinda kizarana kadar pisirin.Pistikten sonra kenarlari tereyagi ile yaglayarak servis yapin,afiyet olsun.

TUZLU KURU PASTA

Enfes ağizda dağilan pratik tuzlu pasta tarifi,mutlaka denemelisiniz.Cam kavanoz yada saklama kabinda bir hafta tazeliğini koruyor.

Malzemeler:

250 gr. oda isisinda yumuşamiş tereyaği
2 adet yumurta
4 su bardaği un
1 çorba kaşiği sirke
1 pk.kabartma tozu
2 tatli kaşiği tuz

Üstü için:

1 adet yumurta sarisi
çörekotu
susam

Hazirlanisi:

Un,kabartma tozu ve tuzu eleyin.Karişimin ortasini açin,tereyağini minik minik dilimleyin sirke ve yumurtalari ilave edin.Karişimi güzelce yoğurun,yumuşak ama ele yapişmayan bir hamur olsun.Üzerine nemli kağit havluserip,buzdolabinda 15-20 dakika kadardinlendirin.Dinlenmiş hamura istediginiz sekili verin.Üzerlerine firça yardimi ile yumurta sarisi sürün.Bir kismina çörek otu,bir kismina susam serpiştirin,isterseniz bir kismina da benim gibi bir sey koymayabilirsiniz.Önceden isittiginiz 175 derece firinda 15-20dk.pişirin.Afiyet olsun...

MAYALI HAMUR KIZARTMASI

Kilo alma derdi olmasa ekmek yerine sürekli bunlari tercih ederdik heralde :) Haftasonu kahvaltilarinin vazgecilmezi...

Malzemeler:

Yarim paket yas maya,
1 su bardagi yogurt suyu
1,5 cay kasigi tuz
1 tatli kasigi toz seker
Yaklasik 2 su bardagi un


Hazirlanisi:

Yarim su bardagi ilik suda mayayi eritiyoruz,diger malzemeleri de icine ekliyoruz.Yumusak bir hamur olmasi icin dikkatli olun hamurda kivami yakalayinca 25-30 dakika dinlenmeye birakiyoruz(ustunu temiz bir bezle ortuyoruz).Daha sonra elimizi yaglayarak bezelere ayirdigimiz hamuru tezgahta elimizle sekillendiriyoruz ve kizgin yagda kizartiyoruz.Afiyet olsun...

EKMEK PIZZA

Pazar kahvaltılarını ailece çok severiz.Hem değişik bir şey olsun diye hem de bayat ekmekleri değerlendirmek açısından ekmek pizzaları yaptım.

Malzemeler:

1 ekmek
1 domates
1 biber
1 parça kaşar peyniri
1 yumurta
Cörekotu
Tuz,karabiber

Hazirlanisi:

Bayat ekmekleri tepsiye dizin.Bir kabin icinde yumurta,kasar rendesi,cörekotu,ince dogranmis domates ve biberleri,baharatlarla birlikte harmanlayin.Hazirlamis oldugunuz bu karisimi ekmeklerin üzerine sürüp 180 derecelik isitilmis bir firinda pisirin.Afiyet olsun...

ACMA

Aradiginiz acma tarifi ise; iste size birebir lezzetli ve agizda dagilan mükemmel bir tarif.

Malzemeler:

1 su bardagi süt (ilik)
1 su bardagi su (ilik)
1 adet yas maya (40 gr.)
1 su bardagi sivi yag
5 yemek kasigi toz seker
4 cay kasigi tuz margarin
Alabildigince un

Hazirlanisi :

Derince bir kapta sütü,suyu,mayayi ve toz sekerle tuzu karistirarak 10 dakika mayalandirin.Yagi ekledikten sonra unu da azar azar ekleyerek cok kati olmayan,nerdeyse ele yapisir bir hamur yogurun.Üstünü folyoyla kapatarak ilik bir yerde mayalanmasi icin 20 dak. birakin.Hamur mayalandiktan sonra ceviz büyüklügünde parcalar koparip arasina bir cay kasigi miktarinda margarin sürüp rulo seklinde yuvarlayin.














Fotograftaki gibi simit seklinde acip etrafinda dolandirarak sekil verin. Üzerine yumurta sarisi ile susam ve cörek otu serpin,önceden isitilmis olan 180 C firinda üzeri kizarana kadar pisirin...