KADAYIF DOLMASI

Inanilmaz bir tad, inanilmaz bir lezzet...Erzurum'un meshur kadayif dolmasini duymayan kalmamistir eminim.Annecigim Erzurumlu oldugu icin cocuklugumdan beri bu tadi cok iyi bilirim,mutlaka tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

500 gram tel kadayif (mutlaka yas olmali)

300 gram ceviz ici (iri dövülmüs)

2 yumurta

Bol siviyag (kizartmak icin)

Serbeti icin:

3 su bardagi su

3 su bardagi toz seker

1/2 limonun suyu

Hazirlanisi :

İlk olarak kadayifi tel tel ayiriyoruz daha sonra kadayiftan avucumuzu dolduracak kadar bir parca alip, 2 kasik kadar ceviz koyun. Ayni sigara böregi sarar gibi sariyoruz ve tüm malzeme bitene kadar dolmalari hazirliyoruz.. Önceden cirpilmis yumurtaya bulayip bol kizgin yagda altin sarisi renk alincaya kadar kizartip önceden hazirlayip iyice soguttugumuz s

erbete atiyoruz cekince servis tabagina alip soguk yada ilik servis yapiyoruz.Afiyet olsun...

CACIKLI ARAP KÖFTESI

Antep yöresine ait cacikli arap köftesi,düsündügümün cok ötesinde bir lezzet...Bence enfesss bir yemek,yemeyenlere mutlaka tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

300 gr.kiyma

2 su bardagi bulgur

1 sogan

tuz,karabiber

zeytinyagi

Cacigi icin:

1 kase yogurt

1 demet pancar yada ispanak

siviyag

tuz,karabiber

Sosu icin:

2 corba kasigi tereyagi

kirmizi tozbiber

tuz

Hazirlanisi:

Karistirma kabina rendelenmis sogani ve bulguru alarak yogurun.Daha sonra üzerine kiyma ve tuz,karabiber ekleyerek yogurun.Mümkünse 10 dakika kadar azar azar 1 cay bardagi kadar ilik su vererek yogurun.Köfteyi misket seklinde yuvarlayin. Bir tencereye su koyup,üzerine süzgec tarzi bir alet koyarak misket köfteleri buharda güzelce pisirin.Servis tabagina koymadan önce biraz zeytinyagi ile bir tavada bütün köfteleri kavurun.

Cacigi icin; pancarlari yada ispanaklari (ben hep ispanagi tercih ederim) siviyagda sotelemeye alin.Tuzunu ve karabiberini ayarlayarak tamamen suyunu cekene kadar pisirin.Pisince bir kenarda sogumaya birakin.Karistirma kabinda koyu kivamdaki yogurdu cirpin. Soguyunca pancari yada ispanagi ekleyerek karistirin.Servis tabaginin altina yogurtlu karisimi yayin.Üzerine haslanmis köfteleri alin.Tereyagi vekirmizi tozbiber ile hazirlanmis sosu üzerine gezdirerek servis yapin.Afiyet olsun...