TAVUKLU MANTARLI BÖREK

Disi citir,ici yumusacik enfes bir börek.Günlerinizde misafirlerinize ikram etmeniz icin on numara bir tarif :)

Malzemeler:

5 adet yufka
1 tavuk gögsü
250 gr. mantar
2 adet sivri biber
2 adet kurusogan
5 yemek kasigi siviyag
Karabiber
Tuz

Besamel sos icin:

2 su bardagi süt
2 yemek kasigi un
2 yemek kasigi tereyag
Beyazbiber
Tuz

Yufka icin sos malzemesi:

1 su bardagi madensuyu
1 cay bardagi siviyag
3 yemek kasigi yogurt
1 adet yumurta
















Hazirlanisi:

Yemeklik dogradiginiz soganlari siviyagda biraz kavurun. Sonra ince dogranmis biberleri ilave edin.Biraz kavurduktan sonra kücük kücük dogranmis tavuklari ilave edin. Tavuklarin rengi beyaz olunca dogranmis mantarlari ilave edin.Mantarlar suyunu salip cekene kadar pisirin. Tavuklar ve mantarlar pisince tuzu,biberi ilave edip ocaktan alin(resimde gördügünüz gibi). Baska bir kapta un ile tereyag pembelesinceye kadar kavurun.Üzerine soguk süt ilave ederek kaynatin.Tuzu ve baharatlari ilave ederek ocaktan alin. Besamel sosu,tavuklu ve mantarli malzeme ile karistirarak ic malzemeyi hazirlamis olun.

Yufkalari dörde bölün. Madensuyu,siviyag,yogurt ve yumurtayi güzelce cirpin. Böldügümüz yufkalara bu sosdan sürün.Genis kenarina ic malzemesinden koyun.Gevsek olarak sigara böregi gibi sarin.Bir yumurtayi,bir yemek kasigi siviyag ile cirparak böreklerin üzerine sürün. Önceden 200 derece isittiginiz firinda üzerleri kizarana dek pisirin. Sicak sicak servis yapin.Afiyet Olsun...

KIYMALI CARSAF BÖREGI

Iftar sofrasi icin lezzetli bir carsaf böregi tarifi...

Malzemeler:

5 su bardagi un

1 yumurta

1 paket kuru maya

1 tatli kasigi tuz

3,5 su bardagi ilik su

1 su bardagi cicekyagi

Ic malzemesi:

Kiyma

Sogan

tuz

Maydanoz

istenilen baharat

Hazirlanisi:

Un,yumurtanin beyazi (sarisi üzerine),maya,tuz,su ve cicekyagini bir kaba koyup iyice pürüzsüz bir hamur olana kadar yogurun ve mayalanmaya birakin. Mayalanan hamurdan bezeler yapip tabak büyüklügünde acin ve bir bezin üzerine koyup üzerine cicekyagi sürün 15 dakika kadar bekletin, bezin üzerinde yanlardan cekerek iyice ince olana kadar acin,hazirlamis oldugunuz (peynirli yada patateslide olabilir) ic malzemeyi koyun. Bezi bir taraftan havaya kaldirarak rulo yapip tepsiye dizin ve tepsi mayasi icin yarim saat bekledikten sonra üzerine yumurta sarisini sürüp isitilmis 180° firinda kizarana kadar pisirin.Afiyet olsun...

ISPANAKLI BÖREK

Nefis bir börek istiyorsaniz bunu deneyin.Ispanakli olması sart degil,icine her türlü malzeme konabilir.

Malzemeler:

4 yufka

4 yumurta

1,5 su bardagi süt

1 su bardagi zeytinyagi

1 demet ispanak

lor peynir

1 kuru sogan

susam,cörekotu

tuz, karabiber, pulbiber

Hazirlanisi:

Ispanagi bol suda bekletip güzelce yikayip sulari süzülünce tuzla ovun.Teflon tavada yemeklik dogranmis kuru sogani biraz yagla kavurun.Daha sonra ispanagi da koyup,tuzu,karabiberi,kirmizi pul biberi istediginiz olursa baska baharatlari da ilave edin.Bir kenarda sogumaya birakin.Soguduktan sonra da lor peynirinizi koyup harci iyice karistirin.Yufkayi serin,bir kenarda hazirlamis oldugunuz,yumurta,zeytinyagi ve süt karisimini iyice cirpip yufkanin üzerine firca yardimi ile sürün.Yufkanin bir kösesinden tutarak ikiye katlayip tekrar karisimdan üstüne sürün.Hazirlamis oldugunuz ispanak harcini,genis olan kenarina boydan boya yerlestirin.Gevsek bir sekilde rulo yapin.

Yaglanmis yuvarlak tepsinin ortasına gül sekli vererek koyun.Diger yufkalara da ayni islemi yapip,onlari da etrafına sarin.Kalan yumurtalı harci üzerine dökün,sonrada susam ve cörekotu ile süsleyin.Önceden isitilmis 200 derece firinda nar gibi kizarincaya kadar pisirin.Afiyet olsun.

CIG BÖREK

Herkesin sevdigi hayir diyemeyecegi bir börek tarifi daha,hele de yaninda ayran oldumu tamamdir :)

Malzemeler:

Hamuru icin:

1 su bardagi ilik süt
1 su bardagi ilik su
1/2 su bardagi sivi yag
2 tatli kasigi tuz
1 yumurta
Aldigi kadar un

İc harci icin:

1/2 kg kiyma
3 adet ince rendelenmis sogan
2 tatli kasigi tuz
1 cay kasigi karabiber
1/2 bardak su
Kizartmak icin,derin ve oldukca genis bir tava
Bol sivi yag

Hazirlanisi:

Hamuru hazirlarken,un haric tüm malzemeyi kabiniza koyun ve iyice yogurun.Hamur toparlanip,ele yapismayacak kivama gelince,un eklemeyi durdurun.Sonra hamuru elinizde
toparlayip,bir naylon torbaya koyun ve agzini sikica baglayin(hava almamasi icin) Hamuru 1 gece mutfak ortamında bu sekilde bekletin.Eger bekletmek istemezseniz de güzel olur fakat beklettiginizdeki lezzet,cok daha farkli.













Ertesi gün, ic malzemelerini karistirin.Hamurdan avuc ici kadar bir parca koparip,unlu tezgahta merdane ile,yuvarlak sekilde acin.Actiginiz hamurun bir yarisina, kiymali icten koyun.Elinizle bastırarak,ici hamurun yari yüzeyine dagitin.Diger bos yarisini,kiymali yarisinin üzerine kapatin ve bir tencere kapagi yardimiyla kesin,bol kizgin yagda kizartin,afiyet olsun.

KIYMALI MAYALI BÖREK

Kiymali mayali börek,bizde standart sürekli yapilan bir börektir.Hele yaninda ayranda oldumu deymeyin keyfimize :) Buyrun dumani üstünde bir tarif...

Malzemeler:

1 paket yasmaya
1 cay bardagi siviyag
750 gr. un
su

Ic malzemesi icin:

400 gr. kiyma
2 adet domates
2 adet yesil biber
1 adet kuru sogan
1.5 yemek kasigi margarin
1 yemek kasigi salca
1 tatli kasigi biber salcasi
tuz,kimyon,karabiber,kirmizi pulbiber

Üzeri icin:

1 yumurta sarisi
1 tatli kasigi pekmez
cörek otu

Hazirlanisi:

Öncelikle hamurumuzu kulak memesi yumusakliginda yogurup 1 saate yakin mayalanmasi icin bir kenara kaldiriyoruz. Simdi ic malzemeyi hazirlayalim.Genis bir kabin icine kiymayi,baharatlari,salcalari,margarini,kabuklari soyularak küp küp dogranmis domateslerle ince ince dogradigimiz kuru sogani ve yesil biberleri de ilave edin(bir nevi lahmacun harci gibi) eger harc biraz kuru gelirse cok az su ilave edebilirsiniz ama domatesin suyu yeterli gelebilir.Lahmacun harci gibi sulu olmayacak bunu unutmayin.













Mayalanmis hamurunuzu iki parcaya bölüp,oklava veya merdane yardimiyla tepsiniz büyüklügünde acin.Yaglamis oldugunuz tepsinizin icine yerlestirin.Hazirladiginiz ic harci tepsinin bütün heryerine yerlestirin.Ikinci parca hamuru da ayni sekilde hazirlayip kapak gibi harcin üzerine tepsiye kapatin.Bir kasede,pekmezi ve yumurtanin sarisini güzelce karistirin.Böregin üstünü kaplayacak sekilde firca ile sürün,cörekotu serpip kücük kücük küp seklinde dogranmis bir kac parca margarini üzerine ilave edin.180 derecede daha önceden isitilmis firinda,üzeri kizarana kadar pisirin.Ayran veya cayla sicak sicak ikram edebilirsiniz.Afiyet olsun...

PACANGA BÖREGI

Pacanga böregini sevmeyen yoktur herhalde,damak zevkine düskünler icin lezzetli bir ara sicak...

Malzemeler:

2 adet yufka
100 gr. pastırma
100 gr. dil peyniri
1 adet çarliston biberi
1 adet domates
1 su bardağı sıvı yağ
Karabiber

Hazirlanisi:

Pastırmanın çemenini ayıklayın ve dil peyniri ile birlikte küçük parçalara ayırın. Çarliston biberi uzunlamasına ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve ince ince kıyın. Domatesi soyup dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küçük doğrayın. Pastırma, peynir, domates ve biberi bir kasede karıştırın ve karabiberle tatlandırın.

Yufkaları daire şeklinde üstüste koyun ve ortadan ikiye kesin. Elde ettiğiniz yarım daireleri üstüste koyup, yufkaları 10 cm kalınlığında şeritler halinde bölün. Şeritlerin alt kısmına 1 tatlı kaşığı iç koyup üçgen şeklinde katlayın. Katlama işlemi bitince, uçta sarkan son parçayı bir kaseye koyduğunuz suya batırarak ıslatın ve böreği yapıştırın.

Sıvı yağı bir tavada kızdırın ve börekleri küçük gruplar halinde kızartın. Kızarmış börekleri delikli kepçeyle kağıt peçete yaydığınız bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün ve sonra sicak servis yapin.Afiyet olsun...

SOSISLI BÖREK

Bu sosisli böregin misafirleriniz icin farkli bir tat olacagi düsüncesindeyim,cok begenilecegine de emin olabilirsiniz.Degisikligi sevenler icin ...


Malzemeler:

Ici icin:
250 gr. sosis
100 gr. salam
2 adet carliston biber
1 adet sogan
1 su bardagi kasar peyniri
bir miktar sivi yag
ketcap,hardal (senf)
tuz,karabiber

Hamuru icin:

1 adet yasmaya
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi tozseker
1 su bardagi ilik su
125 gr.margarin

Üzeri icin:

2 corba kasigi pekmez
2 corba kasigi sivi yag
susam


Hazirlanisi:

Hamur malzemelerinin hepsini,kulak memesi yumusakliginda karistirip bir saat kadar bekletin.Bu arada salamlari ince ve uzun,soganlari da halka sekilde dograyin.Carliston biberleri de kücük kücük dogramayi unutmayin.Bir tavada siviyag ile dogramis oldugunuz soganlari ve biberleri soteleyin,kapatmaya yakin salamlari ve tüm baharatlari karistirin.















Mayalanmis olan hamurunuzdan,büyükce bir parca koparip merdane yardimiyla fotograftaki gibi acin.Hazirlamis oldugumuz harci ortaya gelmek suretiyle bütün hamura paylastirin.Üzerine biraz ketcap ve hardal dökün, sosisleride üzerine yerlestirdikten sonra kasar rendesini de ilave edip rulo seklinde hamuru sarin.















Daha sonra istediginiz büyüklükte hamuru kesin ve üzerine daha önceden hazirlamis oldugunuz pekmez ve yag karisimini sürdükten sonra susami ilave edin. 200 derece de isitilmis bir firinda üzeri kizarana kadar pisirin.Afiyet olsun...