SÜRPRIZ KÖFTE

Yilbasi icin iste sizlere degisik bir alternatif. Bu vesile ile de herkesin yeni yilini kutluyorum.Saglik,mutluluk,en güzel günler sizlerle olsun...

Malzemeler:

2 adet kemiksiz tavuk gögsü
30 gr. taze kasar peyniri
1 yumurta
4 corba kasigi siviyag
Galeta unu
cok az maydanoz (istege bagli)
Kimyon, karabiber, tuz, köri, kekik, toz kirmizi biber
4 Adet haslanmis yumurta

Hazirlanisi:

Tavuk gögüslerini dograyicinizda iyice cekin, kasar peynirlerini kücük, kücük kareler halinde dograyin. Elde ettiginiz tavuk kiymasini yogurma kabina alin, isteginize göre baharatlari, maydanozu, yumurtayi, siviyagi, kasar peynirini ilave edin ve iyice yogurun, galeta ununu yavas, yavas ilave edin, yaklasik olarak yarim su bardagindan biraz fazla galeta unu yeterli olacaktir, kivamin tutup, tutmadigini anlamak icin elinizle sekil vermeye calisin, gerekirse yag ve galeta unu ilavesi yapabilirsiniz. Köfteleri avucunuza yayin, icine yumurtayi koyun ve yumurtanin etrafini köfte ile sarin, elinizle yuvarlayin, yaglanmis firin tepsisine dizin, bir yüzü kizarinca diger tarafini cevirin. Sicak olarak servis yapin. Afiyet olsun...

KASAP KÖFTE

Uzun zamandir begenip yaptigim bu köfteyi sizlerle de paylasmak istedim. Muhakkak denemenizi tavsiye ederim, disarida yapilanlari aratmayacak lezzette...

Malzemeler:

500 gr. kiyma

1 adet kuru sogan (ortaboy)

2 dis sarimsak

1 su bardagi ekmek ici

1.5 cay kasigi karabiber

1 cay kasigi kimyon

1 cay kasigi yenibahar

1 cay kasigi karbonat

yarım demet maydanoz (ince kiyilmis)

yeterince tuz

yarim su bardagi kasar peynir (ince rendelenmis)

Hazirlanisi:

Soganlari ve sarimsaklari rendeleyin. Bütün malzemeleri birlikte güzelce yogurun ve dilediginiz boyutlarda köfteler yaparak izgarada ya da teflon tavada hafif yagli olarak arzuya göre kizartin. Eger izgarada degil de tavada pisirecekseniz 1 adet de yumurta kirabilirsiniz.Köfteleri yaparken elinize yapismamasi icin yaninizda bir miktar su bulundurun ve ellerinizi arada sirada islatin.Afiyet olsun...

DOMATES SOSLU TOP KÖFTE

Kisa bir tatil arasindan sonra yine sizlerleyim.Yazin tercih edilen en hafif yemeklerden biridir köfteli patates,haydi buyrun tarife...

Malzemeler:

Köfte icin:

500 gr.orta yagli kiyma

2,5 su bardagi ögütülmüs ekmek ici

1 bas büyük rendelenmis sogan

1 yumurta

1 dis dövülmüs sarimsak

1 cay kasigi karabiber

1 yemek kasigi siviyag

arzuya göre tuz

kizartmak icin siviyag

Domates sosu icin:

4 tane ince dogranmis domates

3 dis dogranmis sarimsak

1/2 cay bardagi siviyag

1 tatli kasigi domates salcasi

1 tutam seker

arzuya göre tuz

Patates kizartmasi icin:

5 adet orta boy patates

arzuya göre tuz

kizartmak icin siviyag

Hazirlanisi:

Öncelikle köfte icin malzemeleri yogurma kabina alarak yogurun.

Köfte harci macun kivamina gelince top köfteler hazirlayip,sivi yagda kizartin.Servis tabagina cikarip yerlestirin.

Patatesleri soyup kare kare dilimleyin.Tuz serpistirerek sivi yagda kizartin.Servis tabaginin ortasina yerlestirin.

Sos icin domatesleri siviyagda catalla ezerek püre haline gelene kadar pisirin.Diger malzemeleride ilave ederek biraz daha pisirip,kasikla köftelerin ve patateslerin üzerine gezdirin. Afiyet olsun...

KURU KÖFTE

Kuru köfte tarifi cok basit gibi görünür ama gercekten köfte yapmanin inceliklerini bilmek gerektigini düsünüyorum. Mesela bence ilk bilinmesi gereken, yaninda mutlaka patates kizartmasi olmasi gerektigidir :))

Malzemeler:

500 gr. yagsiz dana kiyma

1 adet orta boy kuru sogan (cok ince rendelenmis)

1 adet yumurta

5 dilim bayat ekmek yada galeta unu

1 tatli kasigi tuz

1 cay kasigi karabiber

1 cay kasigi kimyon

Kizartmak icin:

1 su bardagi aycicek yagi

Hazirlanisi:

Önce bayat ekmekleri bol suda islanmaya birakin. Öte yandan derin bir yogurma kabinin icine kiymayi, rendelenmis sogani, yumurtayi, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyin. Islanip iyice yumusayan ekmeklerin elinizle suyunu alip, köfte harcinin icine karistirin. Simdi de tüm malzemeleri iyice karistirip yogurmaya baslayin. Köfte harci ne kadar uzun yogrulursa, en az 8-10 dakika gibi o kadar iyi kizarir ve lezzetli olur. Hatta yogrulan köfte harcini toparlayip, 1-2 saat buzdolabinda dinlendirmeniz de bu lezzete cok katkida bulunacaktir. Sonra köfte harcindan kabuklu ceviz kadar parcalar koparin, iki elinizin arasinda yuvarlayip, köfteleri hazirlayin. Bu arada genis bir tavada yagi kizdirip, köfteleri arkali önlü kizartin. Üzerine kagit pecete serilmis bir tabaga dizip, fazla yagi emdirin. Sonra da ilik olarak servise sunun. Yaninda patates kizartmasi,havuc salatasi muhtesem oluyor.Afiyet olsun...

FIRINDA PÜRELI KÖFTE

Siz de benim gibi uzun süredir köfte yapmadiysaniz, buyurun mutfaga... Bugün  bir köfte tarifi veriyorum,hem de fırında... Diyet yapanlarda rahatca yiyebilir.Afiyet olsun...

Köfte Malzemeleri:

500 gr.Kiyma

1 Kuru sogan

Biraz ekmekici

2 dis sarimsak

Biraz maydanoz

Baharat, tuz

Püre icin:

3-4 haslanmis patates

1 cay bardagi süt

Tuz

Sosu icin:

1 cay bardagi siviyag

1 corba kasigi domates salcasi

1-2 su bardagi sicak su

Tuz

Üzeri icin:

Rendelenmis kasar peyniri

Hazirlanisi:

Kiyma bir kaba alinip üzerine kuru sogan rendelenir, ufalanmis ekmek ici, tuz, baharatlar, rendelenmis sarimsak, kiyilmis maydanoz eklenip yogrulur.Diger tarafta patates püresini hazirlamak icin haslanmis patatesler ezilir veya rendelenir ocaga alinip yavas yavas süt ilave edilir tuzda eklenip iyice karistirilir 1-2 dk. daha cevrilip ocaktan alinir. Sosu hazirlamak icin de siviyag, salca, tuz, sicak su karistirilir.Köfte harcindan yumurta büyüklügünde parcalar koparilarak elde yuvarlanip ic kismindan oyulur (canak seklinde). Köfteler yaglanmis tepsiye dizilip orta hararetli firinda 15 dk. pisirilir. 15 dk. sonra köfteler firindan cikarilip iclerine püre doldurulur ve üstlerine rendelenmis kasar peyniri serpilir ve sos tepsinin dibine dökülüp tekrar firinda kasarlar eriyene dek pisirilir.

MISKET KÖFTE

Malzemeler:

yarim kg yağsiz kiyma
3 dilim ufalanmiş ekmek içi
3 yemek kaşiği zeytinyağ
1 yumurta
1 soğan
cörekotu
1 tatli kaşiği tuz
1 tatli kaşiği kekik
1 tatli kaşiği karabiber
arzuya göre pulbiber
kizartmak için 1 su bardaği siviyağ


Hazirlanisi:

Soğani rendeleyin,kiymayi ve tüm baharatlarla birlikte iyice yoğurun.Buzdolabinda 20 dakika dinlendirdikten sonra harçtan ufak parçalar kopartip yuvarlayin (findiktan biraz irice) ve tüm köfteleri bir tepsiye dizin.1 su bardaği yaği tavada kizdirip sürekli kevgirle çevirerek kizartin.Eğer erken yaparsaniz strece sarip buzdolabinda bekletin ve servise yakin buzdolabindan çikartip kizartin.Yesil salata ile harika gider,afiyet olsun.

INEGÖL KÖFTE

Köfte diyari Inegöl'den gelmis biri olarak bu tarifi size sunmaktan cok mutluyum.Yapimi biraz sabir isteyen bir köfte ama yemesi ayri bir zevk...

Malzemeler:

1 kg. Kiyma (800 gr.dana,200 gr.kuzu)
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
2 adet orta boy soğan

Hazirlanisi:

Kıyma, su ve tuzu 10 dakika kadar yogurun, buzdolabinda yaklasik 24 saat kadar dinlendirin.Ertesi gün kiymanizi dolaptan cikarin ve bir bardak icinde iyice köpürttügünüz limon ve karbonat karisimini kiymanin üzerine döküp,tekrar dinlenmeye buzdolabina koyabilirsiniz.Kizartma zamani gelince soganlari rendeleyip(ben robotta cekiyorum) kiymaya ekleyin asla bir daha buzdolabina koymayin sogan kiymayi karartir. Eger kasar peyniri katmayi dusunuyorsaniz onu da bu asamada ekleyip hepsini iyice yogurun(ben koymadim). Kiymaya sekil verip kapakli kaba dizip agzi kapali olarak yine dinlendirin. Eger derin dondurucuya koymayi düsündügünüz miktar varsa onlari benim gibi kapakli kaplariniza dizin ve kapagini kapatip dondurucuya kaldirin.Dilediginiz sekilde köftelere sekil verebilirsiniz.En lezzetli mangalda veya elektrikli izgarada olur böyle bir imkanim yok diyorsaniz size kücük bir tiyo daha verebilirim.Teflon tavada yagsiz kizartabilirsiniz ama köftelerinizi cok inceltmek sartiyla... Dikkat edin fazla pisirmeyin,devamli köfteleri kizartirken cevirin cünkü köfteler cabuk pistigi icin kurur.Afiyet olsun...