SODALI BÖREK

Sodayla yapilan börekler cok yumusak ve lezzetli oluyor ayrica soda böregin daha cok kabarmasini sagliyor. Tavsiye ediyorum, kahvaltida, bes caylarda süper giden bir börek...


Malzemeler:

8 adet yufka
2 sise soda
125 gr tereyag
4 adet yumurta

Ici icin:

350 gr beyaz peynir
yarim demet maydanoz

Hazirlanisi:

Tereyagini eritin. Yaglanmis bir tepsiye yufkanin birini yayin. Üzerine tereyagini gezdirip, bir yufkayi tekrar burusturarak yayin ve tekrar yagi gezdirin. Dört yufka oluncaya kadar bu isleme devam edin. Üzerine ufalanmis beyaz peyniri ve ince kiyilmis maydanozu yayin. Kalan dört yufkayida aralarına tereyag sürerek tepsinin üzerine dizin. Böregi keskin bir bicakla kesin. Dört yumurtayi kirip cirpin. İcerisine 2 sise sodayi ekleyin. Kestiginiz böregin üzerine sodali karisimi dökün. Böregi en az 2 saat bekletin. Kizgin firinda alti ve üzeri kizarana kadar pisirin. Afiyet olsun...

ARAP ASI KÖFTESI

Gaziantep mutfagina özgü bir lezzet... Ama ne lezzettt... :) Cacikli arap köftesi Gaziantepte özel günlerde hazirlanan bir yemekmis... Dogu ve Güneydogu Anadolu mutfaginin bulgurla pisirilen yemeklerine özel bir ilgi duyuyorum... Egeli oldugum icin oldukca yabanci oldugum bir mutfaga ait bu tarifi ;birebir ,hemen hemen hic bir farklilik yaratmadan uygulayarak hazirladim... Ve düsündügümün cok ötesinde bir lezzetle karsilastim... Bence enfesss bir yemek...

Malzemeler:

Köfteler icin:

2 su bardagi köftelik özel ince bulgur
500 gr yagsiz kiyma
2 sogan
2 yemek kasigi un
tuz
karabiber
pul biber
kirmizi biber
1 tatli kasigi aci biber salcasi (istege bagli)

Cacigi icin:

1 demet pazi yada ispanak
4 yemek kasigi sivi yag
3 su bardagi yogurt (süzme yogurt ya da koyu yogurt)
5-6 dis sarimsak
tuz

Sosu icin:

50 gr tereyagi
1 yemek kasigi pul biber
1 tatli kasigi biber salcasi
nane (arzuya bagli)

Hazirlanisi:

Genis bir tepsiye bulgur konulur. Tuz ve baharatlar eklenip, el hafif islatilarak (su eklenmeden) özlü bir hamur yogrulmaya baslanir. İnce rendelenmis sogan eklenerek 10-15 dakika yogrulur ve özlü bir hamur elde edilir. Güzel kivamli bir hamur halini alinca kiyma eklenir. Et ile bulgur iyice karistirilir ve hamur sakiz gibi olana dek yogrulur. Findik büyüklügünde köfteler yuvarlanir. Köfteler tel bir süzgec yardimiyla suya girmeden buharda haslanir (Arzuya göre hafif una bulanip, tereyaginda da kizartilabilir). Hamur yogurmakta güclük cekiliyorsa, 2-3 yemek kasigi sicak su eklenebilir. Orijinal tarife göre; arap köftesi hic su katilmadan yogrulur.Bileginize güveniyorsaniz ne ala! :)

Cacik icin: Pazi yada ispanak incecik kiyilir ve biraz siviyagda sotelenir ve sogutulur. Ezilmis sarimsak ve tuz ile koyu kivamli sarimsakli yogurt hazirlanir. Pazilar da bu caciga eklenip alt üst edilir. Köfteler servis tabagina altina dösenir. Üzerine sarimsakli yogurtlu pazi dökülür. Sosu icin: tereyagi, kirmizi toz biber, (ve arzuya göre biraz da nane) kücük bir tavada kizdirilir. Cacikli köftenin üzerine gezdirilir. Afiyet olsun...

KARIDES TAVA

Karides severler icin pratik ve lezzetli bir tarif.Denemeniz dilegiyle...

Malzemeler:

1 kg. karides

haslamak icin:

1 kahve fincanı sirke
1 kahve fincanı limon suyu
1 tatli kasigi tuz

Sosu icin:

2 adet domates
3 dis sarimsak
1/2 cay bardagi sivi yag
1 corba kasigi domates salcasi
1 tatli kasigi biber salcasi
1/2 demet maydanoz
yeterince tuz

Hazirlanisi:

Karidesleri yikayip süzdürüyoruz. Derince bir tencereye 1.5 lt.su,sirke ve limon suyunu ekleyip acik ateste kaynamaya birakiyoruz.Suyun kaynamasina yakin karidesleri ilave edip ortalama 3-4 dakika acik ateste tencerenin kapagi acik sekilde hasliyoruz. Haslanan karidesleri kevgir yardimiyla tencereden tabaga aliyoruz.Karidesleri ayiklamak önemli.Önce bas kismini soyuyoruz sonra sirt kismi ve kuyruk kismini soyuyoruz.Domatesleri soyup rondoda püre kivamina getiriyoruz.Sarimsaklari soyup yikayip rendeliyoruz. Bir tencereye püre haline getirdigimiz domatesler,domates salcasi,biber salcasi,rendeledigimiz sarimsak ve yagi ilave edip orta kisik ateste bir tasim kaynatiyoruz. Üzerine ayikladigimiz karides ve bir su bardagi sicak su ilave edip,pisiriyoruz. Gerekirse sicak su ilave edilebilir. Servis tabagina alip,üzerine ayikladigimiz maydanozlari irice dograyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

PEYNIRLI POGACA

Pogaca yapmayali cok uzun zaman oldu. Her seferinde pogaca yapmak icin malzemeyi hazirlayip mutfaktan ciktigimda cok farkli tarifler denemis oldugumu farkettim. Gectigimiz pazar günü sabah erkenden kalkip mutfaga girdim. Cayimiz olana kadar sicacik pogacalarimizda hazirdi.

Malzemeler:

Yarim paket margarin (125 gram)
Alabildigi kadar un
Yarim su bardagi siviyag
1 Su bardagi yogurt
1 Cay kasigi karbonat
1 Adet yumurta
1 Cay kasigi tuz
1 Su bardagi ufalanmis beyaz peynir
yarim demet maydanoz
Üzerine serpmek icin cörekotu-susam

Hazirlanisi:

Margarini, siviyagi, yogurtu, tuzu, karbonati, un ve yumurta akini derin bir kapta karistirarak yogurun.Hazirladiginiz hamurun üzerine nemli bez örtüp 1 saat buzdolabinda dinlendirin. Ayri bir kabin icine maydanozlari kiyin beyaz peyniri ilave edin. Dinlenmis hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar koparip acin. Iclerine peynirli karisimdan yerlestirip ikiye katlayin. Firin tepsisini yaglayip pogacalari aralikli olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarisi sürün. Cörekotu ve susam serpip önceden isitilmis 180 dereceli firinda kizarincaya kadar pisirin. Afiyet olsun...