Lezzet Bahceniz

SODALI BÖREK

2010-04-03T05:07:00.000-07:00

Sodayla yapilan börekler cok yumusak ve lezzetli oluyor ayrica soda böregin daha cok kabarmasini sagliyor. Tavsiye ediyorum, kahvaltida, bes caylarda süper giden bir börek...

Malzemeler:

8 adet yufka
2 sise soda
125 gr tereyag
4 adet yumurta

Ici icin:

350 gr beyaz peynir
yarim demet maydanoz

Hazirlanisi:

Tereyagini eritin. Yaglanmis bir tepsiye yufkanin birini yayin. Üzerine tereyagini gezdirip, bir yufkayi tekrar burusturarak yayin ve tekrar yagi gezdirin. Dört yufka oluncaya kadar bu isleme devam edin. Üzerine ufalanmis beyaz peyniri ve ince kiyilmis maydanozu yayin. Kalan dört yufkayida aralarına tereyag sürerek tepsinin üzerine dizin. Böregi keskin bir bicakla kesin. Dört yumurtayi kirip cirpin. İcerisine 2 sise sodayi ekleyin. Kestiginiz böregin üzerine sodali karisimi dökün. Böregi en az 2 saat bekletin. Kizgin firinda alti ve üzeri kizarana kadar pisirin. Afiyet olsun...

ARAP ASI KÖFTESI

2010-04-03T04:33:00.000-07:00

Gaziantep mutfagina özgü bir lezzet... Ama ne lezzettt... :) Cacikli arap köftesi Gaziantepte özel günlerde hazirlanan bir yemekmis... Dogu ve Güneydogu Anadolu mutfaginin bulgurla pisirilen yemeklerine özel bir ilgi duyuyorum... Egeli oldugum icin oldukca yabanci oldugum bir mutfaga ait bu tarifi ;birebir ,hemen hemen hic bir farklilik yaratmadan uygulayarak hazirladim... Ve düsündügümün cok ötesinde bir lezzetle karsilastim... Bence enfesss bir yemek...

Malzemeler:

Köfteler icin:

2 su bardagi köftelik özel ince bulgur
500 gr yagsiz kiyma
2 sogan
2 yemek kasigi un
tuz
karabiber
pul biber
kirmizi biber
1 tatli kasigi aci biber salcasi (istege bagli)

Cacigi icin:

1 demet pazi yada ispanak
4 yemek kasigi sivi yag
3 su bardagi yogurt (süzme yogurt ya da koyu yogurt)
5-6 dis sarimsak
tuz

Sosu icin:

50 gr tereyagi
1 yemek kasigi pul biber
1 tatli kasigi biber salcasi
nane (arzuya bagli)

Hazirlanisi:

Genis bir tepsiye bulgur konulur. Tuz ve baharatlar eklenip, el hafif islatilarak (su eklenmeden) özlü bir hamur yogrulmaya baslanir. İnce rendelenmis sogan eklenerek 10-15 dakika yogrulur ve özlü bir hamur elde edilir. Güzel kivamli bir hamur halini alinca kiyma eklenir. Et ile bulgur iyice karistirilir ve hamur sakiz gibi olana dek yogrulur. Findik büyüklügünde köfteler yuvarlanir. Köfteler tel bir süzgec yardimiyla suya girmeden buharda haslanir (Arzuya göre hafif una bulanip, tereyaginda da kizartilabilir). Hamur yogurmakta güclük cekiliyorsa, 2-3 yemek kasigi sicak su eklenebilir. Orijinal tarife göre; arap köftesi hic su katilmadan yogrulur.Bileginize güveniyorsaniz ne ala! :)

Cacik icin: Pazi yada ispanak incecik kiyilir ve biraz siviyagda sotelenir ve sogutulur. Ezilmis sarimsak ve tuz ile koyu kivamli sarimsakli yogurt hazirlanir. Pazilar da bu caciga eklenip alt üst edilir. Köfteler servis tabagina altina dösenir. Üzerine sarimsakli yogurtlu pazi dökülür. Sosu icin: tereyagi, kirmizi toz biber, (ve arzuya göre biraz da nane) kücük bir tavada kizdirilir. Cacikli köftenin üzerine gezdirilir. Afiyet olsun...

KARIDES TAVA

2010-03-15T07:43:00.000-07:00

Karides severler icin pratik ve lezzetli bir tarif.Denemeniz dilegiyle...

Malzemeler:

1 kg. karides

haslamak icin:

1 kahve fincanı sirke
1 kahve fincanı limon suyu
1 tatli kasigi tuz

Sosu icin:

2 adet domates
3 dis sarimsak
1/2 cay bardagi sivi yag
1 corba kasigi domates salcasi
1 tatli kasigi biber salcasi
1/2 demet maydanoz
yeterince tuz

Hazirlanisi:

Karidesleri yikayip süzdürüyoruz. Derince bir tencereye 1.5 lt.su,sirke ve limon suyunu ekleyip acik ateste kaynamaya birakiyoruz.Suyun kaynamasina yakin karidesleri ilave edip ortalama 3-4 dakika acik ateste tencerenin kapagi acik sekilde hasliyoruz. Haslanan karidesleri kevgir yardimiyla tencereden tabaga aliyoruz.Karidesleri ayiklamak önemli.Önce bas kismini soyuyoruz sonra sirt kismi ve kuyruk kismini soyuyoruz.Domatesleri soyup rondoda püre kivamina getiriyoruz.Sarimsaklari soyup yikayip rendeliyoruz. Bir tencereye püre haline getirdigimiz domatesler,domates salcasi,biber salcasi,rendeledigimiz sarimsak ve yagi ilave edip orta kisik ateste bir tasim kaynatiyoruz. Üzerine ayikladigimiz karides ve bir su bardagi sicak su ilave edip,pisiriyoruz. Gerekirse sicak su ilave edilebilir. Servis tabagina alip,üzerine ayikladigimiz maydanozlari irice dograyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

PEYNIRLI POGACA

2010-03-11T12:52:00.001-08:00

Pogaca yapmayali cok uzun zaman oldu. Her seferinde pogaca yapmak icin malzemeyi hazirlayip mutfaktan ciktigimda cok farkli tarifler denemis oldugumu farkettim. Gectigimiz pazar günü sabah erkenden kalkip mutfaga girdim. Cayimiz olana kadar sicacik pogacalarimizda hazirdi.

Malzemeler:

Yarim paket margarin (125 gram)
Alabildigi kadar un
Yarim su bardagi siviyag
1 Su bardagi yogurt
1 Cay kasigi karbonat
1 Adet yumurta
1 Cay kasigi tuz
1 Su bardagi ufalanmis beyaz peynir
yarim demet maydanoz
Üzerine serpmek icin cörekotu-susam

Hazirlanisi:

Margarini, siviyagi, yogurtu, tuzu, karbonati, un ve yumurta akini derin bir kapta karistirarak yogurun.Hazirladiginiz hamurun üzerine nemli bez örtüp 1 saat buzdolabinda dinlendirin. Ayri bir kabin icine maydanozlari kiyin beyaz peyniri ilave edin. Dinlenmis hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar koparip acin. Iclerine peynirli karisimdan yerlestirip ikiye katlayin. Firin tepsisini yaglayip pogacalari aralikli olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarisi sürün. Cörekotu ve susam serpip önceden isitilmis 180 dereceli firinda kizarincaya kadar pisirin. Afiyet olsun...

KIZARMIS PATATES TOPLARI

2010-02-03T07:21:00.000-08:00

Deneyince memnun kalacaginiza emin oldugum bir tat daha…Et cesitlerinin yaninda vazgecilmez bir lezzet olacak.

Malzemeler:

5 adet patates
1 su bardagi rendelenmis hellim peyniri
(yada beyaz peynir olabilir)
yarim demet maydanoz
1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi tuz

Üzeri icin:

2 yumurta
1 su bardagi un
kizartmak icin sivi yag

Hazirlanisi:

Patatesler yikanir ve haslanir soguduktan sonra kabuklari soyularak rendelenir ve püre haline getirilir. Pratik olmasi acisindan kabuklari haslamadan önce soyup, patatesleri 4 parcaya bölerek haslama yapilip patatesleri soyma derdi olmadan püre haline getirme islemi yapilabilir. Ama bu sekilde patatesin vitamin kaybi daha fazla olacaktir. Püre haline getirilen patatesin üzerine 1 su bardagi rendelenmis peynir, karabiber ve tuz ilave edildikten sonra cevizden biraz büyük toplar yapilir. Önce una sonra cirpilmis yumurtaya bulanan toplar üzerleri iyice kizarincaya kadar bol yagda kizartilir. Sicak servis yapilir. Köfte, et yada tavuk yemeklerinin yaninda cok lezzetli bir tamamlayici olarak kullanilabilir. Afiyet olsun...

LAZANYA

2010-01-28T02:26:00.001-08:00

Lazanya hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek.Bizler icin kalorisi biraz fazla olsa da cocuklar icin ideal, cünkü icinde kiyma, hamur, süt , kasar, ne ararsan var...

Malzemeler:

arzu ettiginiz kadar lazanya yapragi
yeteri kadar kiyma
yeteri kadar kuru sogan
yeteri kadar domates
yeteri kadar carliston veya paprika biber
1 dis sarimsak
yeteri kadar sivi yag (kiymali harci kavurmak icin)
domates salcasi
karabiber
tuz
rendelenmis kasar peyniri

Besamel sos icin :

(250 gr.kadar lazanya yapragi icin)
4 su bardagi süt
3/4 su bardagi un
3 corba kasigi tereyag veya margarin
tuz
karabiber
isteğe göre muskat (ben koymadim)

Hazirlanisi:

Lazanyanizi kutudaki tarife göre haslayip süzün.(Ben haslama gerektirmeyenden kullandim) Soganlari,sarimsagi,biberleri,
domatesleri minik minik dograyin.Bir tavada önce sogan ve sarimsagi kavurun.Daha sonra kiymayi da kavurup biber,domatesi ve biraz domates salcasi ekleyin. Biberleri biraz yumusatincaya dek pisirip (yarim cay bardagi sicak su eklerseniz makarnanin pismesi icin avantajlidir) ocagin altini kapatin.Bir tencerede yag ile unu kokusu cikincaya dek kavurun.Üzerine yavas yavas ve devamli karistirarak sütü ekleyip topaklanmasina izin vermeden pisirin.(el mikseri ile yapabilirsiniz) Tuz,karabiber ve isterseniz muskati da ekleyip karistirin. Firina koyacaginiz borcama önce biraz yaglayin, besamel döküp yayin. Sonra lazanya yapraklarini dizin.Üzerine kiymali harctan döküp yerlestirin ve daha sonra tekrar besamel sos döküp yayin. Lazanyalar bitene kadar bu islemi uygulayin. En üst kattaki lazanyanin üzerine kalan tüm besameli döküp yayin ve üzerini kasar rendesi ile kaplayin. Önceden isinmis firinda pisirin.(Lazanya kutusunun üzerinde yazan süre ve firin isisi kadar) Ben 180 derecede 35 dakika pisirdim. Afiyet olsun!...

ISPANAKLI KEK

2010-01-15T05:51:00.000-08:00

Ailece ispanakli keki cok seviyoruz .Daha önce tadina bakmayanlar icin kulaga biraz tuhaf gelsede, yedikten sonra bir dilimle kalmayip 2,3 parca daha alacaginiza eminim.Ben bu sefer muffin kalibiyla denedim,buyrun tarife :)

Malzemeler:

3 yumurta
1,5 su bardagi tozseker
1 su bardagi haslanmis püre haline getirilmis ispanak
2 su bardagi un
yarim su bardagi sivi yag
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üzeri icin :

1,5 su bardagi süt
1/2 cay bardagi seker
2 corba kasigi un
2 corba kasigi nisasta
1 tatli kasigi kakao

Hazirlanisi:

Yumurta ve sekeri iyice cirpin,siviyag ispanak ve unu kabartma tozunu,vanilyayi ilave edip iyice karistirin yagladiginiz muffin kek kalibina(resimde görülen) döküp 175 derece firinda pisirin.Ayri bir tencerede kremasini hazirlayip sikma malzemesi ile ters cevirdiginiz keklerin ortasina dekor yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

SÜRPRIZ KÖFTE

2009-12-30T01:34:00.001-08:00

Yilbasi icin iste sizlere degisik bir alternatif. Bu vesile ile de herkesin yeni yilini kutluyorum.Saglik,mutluluk,en güzel günler sizlerle olsun...

Malzemeler:

2 adet kemiksiz tavuk gögsü
30 gr. taze kasar peyniri
1 yumurta
4 corba kasigi siviyag
Galeta unu
cok az maydanoz (istege bagli)
Kimyon, karabiber, tuz, köri, kekik, toz kirmizi biber
4 Adet haslanmis yumurta

Hazirlanisi:

Tavuk gögüslerini dograyicinizda iyice cekin, kasar peynirlerini kücük, kücük kareler halinde dograyin. Elde ettiginiz tavuk kiymasini yogurma kabina alin, isteginize göre baharatlari, maydanozu, yumurtayi, siviyagi, kasar peynirini ilave edin ve iyice yogurun, galeta ununu yavas, yavas ilave edin, yaklasik olarak yarim su bardagindan biraz fazla galeta unu yeterli olacaktir, kivamin tutup, tutmadigini anlamak icin elinizle sekil vermeye calisin, gerekirse yag ve galeta unu ilavesi yapabilirsiniz. Köfteleri avucunuza yayin, icine yumurtayi koyun ve yumurtanin etrafini köfte ile sarin, elinizle yuvarlayin, yaglanmis firin tepsisine dizin, bir yüzü kizarinca diger tarafini cevirin. Sicak olarak servis yapin. Afiyet olsun...

TAVUKLU PIRINC CORBASI

2009-12-19T12:54:00.001-08:00

Bu tavuklu pirinc corbasinin tarifi cok kolay ve pratik. En önemlisi de doyurucu olmasi. Pirinc tok tutar.

Malzemeler :

1 cay bardagi ayiklanmis, yikanmis pirinc
1 adet tavuk budu
2 orta irilikte domates ( Domates yoksa yarim kasik salca kullanabilirsiniz)
2 kasik tereyagi ya da margarin
defne yapragi
tane karabiber
Kafi miktarda tuz.

Hazirlanisi :

Tavuk budu haslanmak üzere bir miktar su ile ocaga alinir, suyuna lezzet olsun diye 1 tatli kasigi tane karabiber ve 1 adet defne yapragi konur haslamaya birakilir. Tavuk haslandiktan sonra sudan cikartilir biraz soguyunca didiklenir. Tenceredeki tavuk suyunu bir baska tencereye defne yapragi ve tane karabiberlerden arinması icin süzelim. Süzdügümüz tavuk suyuna ( 3 su bardagi kadar olmali ) 3 su bardagida kaynamis su eklenerek bir tasim kaynatilir.
Ayri bir tencerede iki yemek kasigi yag üzerine kabuklari soyulmus iki domates ince ince dogranir ( Domates yoksa yarim kasik salca katilir ). Ateste eriyinceye kadar yagda domatesler öldürülür. Didiklediğimiz tavukları ve tavuk suyunu ilave edin. Bir cay bardagi yikanmis ayiklanmis pirinc katin, pirincler parcalanip yumusayincaya kadar pisirin, tuzu da atmayi unutmayin. Corbamiz servise hazirdir,afiyet olsun...

CUPRA TAVA

2009-12-19T11:39:00.000-08:00

Omega 3 yaglari acisindan zengin balik cesitlerinden biri de cupradir. Cesitli pisirme yöntemleri bulunan cupra, izgara yapildiginda daha da lezzetli olur.

Malzemeler:

4 adet cupra (kisi basi 1 adet)
1 su bardagi un
1 su bardagi siviyag
Tuz

Hazirlanisi:

Balikcida temizlettiginiz cupralari yikayin, bicakla iki yanini derince kesin. Unu ve tuzu karistirin. Unladiginiz baliklari kizgin yaga atin ( yavasca koyun yoksa sicrar dikkat edin :) ) Ocak orta ateste agir agir kizartin. İri bir balik oldugu icin agir ateste pisirmeniz icinin iyice pismesini saglayacaktir.Bol yesillikli bir salatayla tadina doyulmaz bir balik keyfi yapin,afiyet olsun...

KREMALI MUFFIN

2009-12-15T06:25:00.000-08:00

Yumusacik ve cok lezzetli bir tatli tarifi daha... Cocuklari cezbedecegine eminim,deneyin ve görün :))

Malzemeler:

1,5 su bardagi aycicek yagi
2 su bardagi toz seker
4 yumurta ( hafif cirpilmis)
2 su bardagi un
2 tatli kasigi kabartma tozu
2 tatli kasigi tarcin
1 tatli kasigi tuz
Yarim su bardagi kuru üzüm (istege bagli)

Krema Malzemeleri:

1 yumurta
1su bardagi seker
3 corba kasigi un
3 su bardagi süt
1 paket vanilya
1 poset toz krem santi

Hazirlanisi:

Firini 150 C'ye getirin. 30 muffin kalibina kagit kalip serin . Mikserde yagi ve sekeri karistirin. Yumurtalari ekleyip orta hizda 1 dakika karistirin. Un, kabartma tozu, tarcin ve tuzu karistirip eleyin. Bunu yagli karisima ekleyip orta hizda 1 dakika daha karistirin. Üzümleri ekleyip, özlesene kadar karistirin. Eger karisim cok sulu geldi ise azar azar un ekleyip tahta bir kasikla karistirin. Karisimi kaliplara bosaltip firinda yarim saat pisirin. (muffinler ciktiklarinda hala yumusak olacaklar.)

Krema malzemelerini (toz krem santi ve vanilya haric) karistirip kaynatarak, koyu kivamli bir krema elde edin. Krema oda isisina gelince krem santiyi toz olarak kremaya karistirip kivam almasini saglayin sonra vanilyayi da ekleyin. Karisim kolaylikla keklerin üzerine sürülebilecek kivamda olmalidir. Yumusak margarinden cok az daha sert (eger size cok koyu geldiyse istediginiz kivami tutturana kadar bir yemek kasigi ile süt ilave edin. Bu karisimi ister kasikla isterseniz sikma aleti ile muffinin üzerine koyabilirsiniz ama isterseniz üzerini kapatip buzdolabinda 2 gün saklayabilirsiniz. Sadece servisten önce karisimi oda sicakliginda bekletmeyi unutmayin.Afiyet olsun...

LAHANA SARMA

2009-12-11T12:54:00.000-08:00

Bugünkü menümüz etli lahana dolması...Bu soguk kis günlerinde sicak sicak ve yaninda da aci biber tursulari ile ne de güzel oluyor yemesi...

Malzemeler:

1 adet orta boy lahana
500 gr. kiyma
2 adet sogan
2 dis sarmisak
2 kasik yag
1 yemek kasigi salca
1 su bardagi pirinc
Maydanoz
Tuz, karabiber

Hazirlanisi:

Lahananin kocan kismini bicakla oyarak koni biciminde cikarin. Yikayip oyulan kismi, yumusayincaya kadar az suyla haslayin. Suyunu süzüp soguduktan sonra yapraklara ayirin.Ya da isterseniz yapraklarini ayirip öyle haslayin, hangisi kolayiniza gelirse öyle yapin. İcini hazirlamak icin, kiymanin icine incecik dogranmis sogani ve sarmisagi koyun. Yikanmis pirinci, salcasini ilave edin. Maydanozu ince kiyin, tuzunu, karabiberini ekleyin. Et yagsiz ise bir iki kasik yag ilave edin. (Sert olmamasi icin biraz suyla sulandirin.) Hepsini iyice karistirin. Haslanmis lahanalari büyüklüklerine göre birkac kere bölün. Genis kisimlarina hazirladiginiz icten koyun. Önce iki yanlarini ic kismina dogru sarin, sonra da sigara böregi sarar gibi sarin,uclari ice dogru kapatin. Tencereye dizin, üzerlerine cikincaya kadar su koyun. Arzunuza göre icine sulandirilmis salca ve birkac damla yag damlatip pisirin. Afiyet olsun...

SAC KAVURMA

2009-11-30T10:17:00.001-08:00

Özel sacdan hazirlanmis agir tavasi kizginlastikca et demlenir ve lezzetine lezzet eklenir.Denemesi bedava :))

Malzemeler:

1 kg. kuzu eti
2 adet kuru sogan
100 gr. kuyruk yagi ( yoksa sivi yag )
Tuz, kekik

Hazirlanisi :

Eger varsa kuyruk yagi minik minik kiyilir ve sacda eritilir ( yoksa sivi yag kullanilir ). Ardindan minik kusbasi dogranmis kuzu eti ilave edilir ve yüksek ateste agzi acik olarak suyu gidene kadar kavrulur suyu cekilince soyulmus kuru soganlari ekleyerek ocagin alti kisilir ve sacin üzeri örtülerek agir ateste pismeye birakilir. Yaklasik 10 dak. sonra cok ince dogranmis sivri biberleri ve tuzu ekleyin ve etler iyice kizarana ve yumusayana kadar pisirilir. Arzuya göre icine ilaveten küp küp dogranmis domates de koyabilirsiniz ama ben tercih etmedim. Üzerine kekik serpin ve patates kizartmasi yada pilav ile servis yapabilirsiniz.Yaninda birde ayran olursa keyfinden yenilmez :)) Afiyet olsun...

CAM FISTIKLI BAKLAVA

2009-11-27T12:56:00.000-08:00

Baklava yapmak artik zor degil :)) Citir citir harika bir baklava oldu,denemekten korkmayin.Bayram icin bir alternatif daha...

Malzemeler:

500 gr. hazir baklavalik yufka
2 su bardagi dövülmüs ceviz ici
250 gr. yag (tereyagda olabilir)
üstü icin cam fistigi

Serbet icin:

4 bardak su
5 bardak toz seker
3-4 damla limon suyu

Hazirlanisi:

Önce serbeti hazirlayin,serbet malzemelerini kaynatin. Ocagi kapatmadan önce 3-4 damla limon dökün. Tepsiye yag sürüp,üzerine teker teker 3 yaprak yufka dizin. Her 3 yaprakta bir erimis tereyagindan sürün. Her 15 yufkada bir ceviz ici serpin. Ceviz ici iki kere serpilmis oluyor. Bütün yufkalari bitirdikten sonra istediginiz sekilde yufkalari kesin. Kalan yagi sicak olarak kestiginiz yufkalarin üzerine dökün. Son olarak üzerine az miktarda su serpistirin. 180-200 derecede önceden isitilmis firinda kizarincaya kadar pisirin. Tepsiyi firinin mutlaka ortasina yerlestirin eger alta yerlestiriseniz alta inen tereyag yanar. Firindan cikardiginiz baklavaya ilik olan surubu dökün. Biraz dinlendirdikten sonra üzerini cekilmis fistik ile süsleyerek servis yapin. Afiyet olsun...

HURMA TATLISI

2009-11-26T13:37:00.001-08:00

Benim ömrümde irmaklar vardir sularinda hayallerimi yüzdürdügüm,benim ömrümde sevdiklerim vardir bayramlar ayri gecince üzüldügüm.Herkesin Bayrami kutlu olsun...

Malzemeler:

1 paket margarin

1 su bardagi yogurt

1 cay kasigi karbonat

Serbeti icin:

4 su bardagi seker

4 su bardagi su

Yarim limon suyu

Hazirlanisi:

Bir kaba erimis margarini, yogurdu ve karbonati koyun. Unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumusakliginda hamur yapin. Elinizde yumurta büyüklügünde toplar elde edin,icine ceviz koyun ve rendenin ince tarafinda bastirarak sekil verin. Firin tepsisine dizin ve 175 derecede 45 dakika pisirin. Pisen tatliları sogumaya birakin. Bir tencereye sekeri koyun, suyu ilave edin ve iyice karistirin. Tencereyi ocaga koyun ve kaynamasini bekleyin. Kaynadiktan 10 dakika sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatin ve ocaktan alin. Firindan cikmis ve sogumus tatlilari serbetin icine atin ve iyice serbetlenince servis tabagina alin. Biraz soguduktan sonra servis yapin. Afiyet olsun...

FINDIKLI KURABIYE

2009-11-25T14:40:00.000-08:00

İnanilmaz lezzetli bir kurabiye oldu. Misafirlerinize ikram etmeniz yada sadece kendiniz icin denemenizi siddetle tavsiye ederim.

Malzemeler:

2 yumurta (birinin akini ayirin)
250 gr. tereyagi yada margarin
4 su bardagi un (kontrollü yedirin)
3 yemek kasigi süt
1,5 su bardagi seker
1 pk. kabartma tozu
yarim limon kabugu rendesi
Üzeri icin iri dövülmüs findik

Hazirlanisi:

Un haric tüm malzemeleri karistirma kabina alin ve karistirin. Unu kasikla ekleyin ve ele yapismayan bir hamur elde edince un eklemeyi kesin. Hamuru 15 dk. üzerini örterek dinlendirin.Yumurta akini catalla iyice cirpin.Hamurdan kücük parcalar kopartarak yuvarlayin. Kurabiyeleri önce yumurta akina sonra iri kiydiginiz findiga batirin ve yagli kagit serdiginiz tepsiye dizin. Önceden isitmis oldugunuz 170 dereceli firinda üzerlerini kizartmadan pisirin. Afiyet olsun.

KREMALI MANTARLI ET SOTE

2009-11-24T06:37:00.000-08:00

Mantarli et soteyi ayni sekilde yaz aylarinda daha renkli sebze ilaveleriyle özellikle domates ve biber eklemesiyle yaparim.Kisin ise daha beyaz ama yinede Knödel ile birlikte süper lezzetli oluyor.

Malzemeler:

1 paket mantar
300 gr. kusbasi et
2 bas sogan
tereyag
1 paket krema
tuz, kekik, karabiber

Hazirlanisi:

Etleri tencereye alip, kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin. Gerekirse bir miktar sicak su ilavesiyle bir süre daha pismesi uygun olur. Etler pistikten sonra ayri bir tavada tereyagi ve yemeklik dogranmis soganlari ekleyin. Soganlar kavrulduktan sonra mantarlari da ekleyerek pisirmeye devam edin. Eger yüksek ateste yaparsaniz mantarlar suyunu salmaz.Eti ve baharatlari ekleyin ve en sonunda kremayi da koyup bir kac dakika kaynayarak kremanin toparlanmasini saglayin,lütfen fazla suyunu cektirmesin cünkü cok cabuk kuruyor biraz sulu kalmasi en iyisi.Pistikten hemen sonra üste kekik serpip, sicak sicak servis yapabilirsiniz,Afiyet olsun...

ÖGRETMENLER GÜNÜ

2009-11-24T04:18:00.001-08:00

Ögretmen olan canim Babam gibi, bütün egitimcilerin Ögretmenler gününü kutluyorum. Egitim ordusunun daha iyi bir Türkiye yetistirmek adina hakettigi saygin günlerine cabucak ulasabilmesini umuyorum.

PATATESLI POGACA

2009-11-19T11:39:00.000-08:00

Pogaca severlerin bu tarifi de mutlaka denemelerini öneririm cünkü cok güzel oluyor. Pistiginde kitir kitir harika oluyor ama sonradanda cok yumusayip lezzetini kaybetmiyor.

Malzemeler:

3 yumurta (1 yumurta sarisi üstü icin)
4,5 su bardagi un
1 paket yasmaya
1 corba kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
1 cay bardagi sivi yag
1 pk.margarin(oda sicakliginda)
1 bardak ilik süt
1 bardak ilik su

İc harci icin:

5 patates
2 sogan
1 corba kasigi salca
siviyag
tuz, karabiber

Hazirlanisi:

Bir bardak ilik sütü,sekeri ve mayayi 10 dakika kadar karistirma kabinin icinde bekletin. Daha sonra oda isisinda bekletmis oldugunuz margarini,tuzu ve yumurtalari karistirip ununu ilave edin.Ele yapismayacak bir hamur elde edin ve hamuru iki kati olana kadar bekletin.İc harci icin ise 5 adet patatesi haslayin ve rendeleyin.2 adet sogani kücük kücük dograyin.Tavaya soganlari ilave edip kavurun.Soganlarin üstüne önce salcayi,tuzu ve baharatlari daha sonrada patatesi koyun,birazda bulyon koyarsaniz daha lezzetli olur.Ic harci sogumaya birakin pogacanin hamurunu bezelere bölün.Her bezeyi elinizle biraz yassi olarak acin.İcine patatesli ic harctan paylastirin ve karniyarik gibi hamuru kapatin.Pogacalarin üzerine yumurta sarisini sürün.Firin tepsisine pogacalari dizin ve ordada 15 dakika kadar bekletin.Önceden isitilmis olan 200 derecelik firinda pisirin.Afiyet olsun...

KAVURMALI KASARLI PIDE

2009-11-17T15:01:00.001-08:00

Lütfen bu pideyi deneyin, tadina inanin doyamayacaksiniz. Yaninda birde ayran oldumu degmeyin keyife :))

Malzemeler:

4 bardak un
1 bardak süt
1/2 bardak su
2 tatli kasigi tuz
1 kasigi seker
1 yemek kasigi yogurt
2 tatli kasigi kuru maya
2 kasik zeytinyagi
1 yumurta sarisi

Üst harci:

yarim kilo kusbasi et
3 adet domates
3 adet carliston biber
tuz-karabiber
üzeri icin kasar rendesi
kizartilmis patates küpleri

Hazirlanisi:

Kusbasilik eti,bir gün önceden kavurup buzdolabinda bekletebilirsiniz.1 kasik seker, maya ve biraz su ile hamur 10 dk. bekletilerek kabartilir. Daha sonra bir kabin icine yag, tuz ve un ekleyin, yavas yavas su ekleyerek orta yumusaklikta bir hamur yapin. Hamurun üzerini kapatip, 1 saat kadar bekletin. Sonra hamur kücük bezelere ayirin.Bezeler 10 dk. kadar bekletilir, merdane yardimiyla uzunlamasina acin, kenarlarindan 1 cm kalacak sekilde icine dogru kivirin.Daha önceden hazirlamis oldugunuz kavurma eti,hamurun icine yerlestirin üstüne arzuya bagli olarak kücük küp seklindeki kizartmis oldugunuz patatesleri,kasari ve en sonunda da dilimlenmis olan domates ve carliston biberleri üzerine yerlestirin. Kivirmis oldugunuz hamurun kenarlarini tekrardan biraz daha bastirin.Kenarlara, yumurta sarisini cirpip güzelce sürün.Önceden isitmis oldugunuz 200 derecelik firinda üzeri kizarana kadar pisirip,sicak servis yapin.Afiyet olsun.

AKITMA

2009-11-15T14:02:00.000-08:00

Oglum hamur islerini cok sever,ben her ne kadar az yapmaya calissamda arada kacamaklar oluyor.Hazirlamasi oyalayici tüketimi bes dakikalik olan tarifimiz,haftasonu kahvaltilari icin harika bir lezzet.

Malzemeler:

1 su bardagi un

1 Kasik maya

1 su bardagi süt

1 su bardagi seker

Hazirlanisi:

Mayayi, genis bir kapta unla birlikte, ilik süt ve tuz ilavesiyle karistirip boza kivaminda bir hamur elde edin. Üstünü örtüp sicak bir ortamda kabarmasini bekleyin.Teflon tavayi orta hararetteki ocagin üzerinde kizdirip, mayalanan hamurdan kepce kepce alin ve tavaya döküp, yayin. Yanmamasina özen göstererek, hemen alt üst edin. Pisen akitmalari tereyagi ile yaglayip, yaninda balla servis yapin.Afiyet olsun.

SUSAMLI TOPLAR

2009-11-14T07:04:00.000-08:00

İci yumusacik, disi citir, mahlep kokulu, bol susamla cok güzel uyum saglayan lezzetli bir tuzlu cesidi. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

2 yumurta sarisi

1/2 su bardagi su

1/2 su bardagi süt

125 gr. (1/2 paket) erimis margarin ya da tereyagi

1 ,5 tatli kasigi tuz

1 tatli kasigi toz seker

1 tatli kasigi mahlep

4,5 su bardagi un

1 paket kabartma tozu

Üzeri icin 2 yumurta aki ve bol miktarda susam

Hazirlanisi:

Yumurta sarilari, erimis margarin, su ve sütü tel cirpici ile cirpin. Tuz, toz seker ve mahlep ilave edip karistirin. Un ve kabartma tozunu ekleyip elastik ve elinize yapismayan yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun. Hamurdan ceviz büyüklügünde toplar yapip her yerini önce yumurta akina, daha sonra susama bulayin. Kurabiyeleri yagli kagit serili tepsiye dizip önceden isitilmis 180 dereceli firininizda yaklasik 40 dakika, üzeri kizarana kadar pisirin. Afiyet olsun.

KASAP KÖFTE

2009-11-13T11:21:00.000-08:00

Uzun zamandir begenip yaptigim bu köfteyi sizlerle de paylasmak istedim. Muhakkak denemenizi tavsiye ederim, disarida yapilanlari aratmayacak lezzette...

Malzemeler:

500 gr. kiyma

1 adet kuru sogan (ortaboy)

2 dis sarimsak

1 su bardagi ekmek ici

1.5 cay kasigi karabiber

1 cay kasigi kimyon

1 cay kasigi yenibahar

1 cay kasigi karbonat

yarım demet maydanoz (ince kiyilmis)

yeterince tuz

yarim su bardagi kasar peynir (ince rendelenmis)

Hazirlanisi:

Soganlari ve sarimsaklari rendeleyin. Bütün malzemeleri birlikte güzelce yogurun ve dilediginiz boyutlarda köfteler yaparak izgarada ya da teflon tavada hafif yagli olarak arzuya göre kizartin. Eger izgarada degil de tavada pisirecekseniz 1 adet de yumurta kirabilirsiniz.Köfteleri yaparken elinize yapismamasi icin yaninizda bir miktar su bulundurun ve ellerinizi arada sirada islatin.Afiyet olsun...

MUHALLEBILI KADAYIF

2009-11-12T04:49:00.001-08:00

Harika, enfes, valla ben bayildim!!! Uzun zamandir denemek istiyordum bu tarifi ama bir türlü denk gelmemişti.Kadayifi alip da birazi artinca hadi yapayım dedim; iyi ki demisim ailecek ortak kararimiz bunun harika bir tat oldugu konusunda birlesti.

Malzemeler:

250 gr. tel kadayif

1 cay bardağı sivi yag (1/2 tereyag, 1/2 sivi yag)

1 su bardagi seker

1 su bardagi dövülmüs ceviz

Muhallebisi icin:

1 kilo süt

1 su bardagi seker

4 yemek kasigi nisasta

4 yemek kasigi un

1 paket krem santi + 1 bardak süt

1 paket vanilya

hindistan cevizi

Hazirlanisi:

Kadayifi bütün olarak koyup yag ve seker ile kavurun,kavruldukca parcalanıyor. Pembelesince altini kapatip cevizi ekleyin. Süt, seker, nisasta ve unu pisirin. Pistikten sonra 1 yemek kasigi tereyagi/margarin ekleyin ve karistirin. Daha sonra krem santi ve vanilyayi da ekleyip iyice cirpin. Kadayifin yarisini borcama serin. Üzerine ilinmis muhallebiyi dökün. Hindistan cevizi serpin ve en üste de kalan kadayifi yayin. Kadayifi tatlinin yenecegi gün kavurmaya dikkat edin. Aksi taktirde yumusar ve o citir lezzeti kaybolur.Afiyet olsun...

KUSKUS PILAVI

2009-11-12T04:26:00.001-08:00

Arkadaslar,uzunca bir süre ara vermek zorunda kaldim.Insallah bundan sonra daha kisa araliklarla sizlere tarif verecegim...Daha önce hic yemedim ama niye denemedigimi bilmedigim bir yiyecek kuskus. Belki ismindendir kimbilir. Merakimdan denemeye karar verdim ve cok da ilginc buldum.

Malzemeler:

1 su bardagi kuskus pilavi

4-5 dis sarimsak

3 corba kasigi zeytinyagi

1 adet sivribiber

2 su bardagi sicak su

Hazirlanisi:

Zeytinyagini pilav tenceresinde isitin. Sarimsaklari ezip icine atin. 1-2 karistirip yakmadan, halka halka dogranmis sivribiberleri icine atin. Pesine kuskuslari ilave edip kavurma islemine devam edin. Ardindan sicak suyu döküp kaynar kaynamaz altini kisin ve aynen pilav gibi kisik ateste pisirin.Afiyet olsun...

ELMALI SADE KEK

2009-10-08T12:59:00.001-07:00

Cok hafif bir o kadarda lezzetli bir kek tarifi veriyorum. Aslinda cok fazla bir sey yazmaya gerek yok herkesin bildiği bir kek...

Malzemeler:

3 adet yumurta (oda sicakliginda beklemis olmali)
1.5 su bardagi toz seker
1 su bardagi yogurt
yarim su bardagi siviyag
1 paket kabartma tozu
3 su bardagi un

Üzeri icin:

2 adet orta boy tatli elma

Hazirlanisi:

Oda sicakliginda bekleyen yumurtalari ve toz sekeri derin bir kaba aktarip catal ya da tel cirpici yardimiyla cirpin. Yogurt ve siviyagi ekleyip cirpmaya devam edin. Un ve kabartma tozunu karisima ilave edip tekrar çirpin. Diger taraftan, orta boy bir kalibi ya da yuvarlak bir cam kalibi yumusak margarinle iyice yaglayin. Hazirladiginiz kek hamuruna kücük elma parcalari eklemeyi unutmayin, daha sonra hamuru kaliba aktarin. Elmalari yikayip soyarak, dörde bölün. Cekirdeklerini ayikladiktan sonra ince ince dilimleyip kek hamurunun üzerine sirt sirta yerlestirin.
Keki, 5 dakika önceden isitip 175 dereceye ve alt üst konuma ayarladiginiz firinda en az 40 dakika pisirip cikarin. Afiyet olsun...

TAVUKLU MANTARLI BÖREK

2009-10-03T11:00:00.000-07:00

Disi citir,ici yumusacik enfes bir börek.Günlerinizde misafirlerinize ikram etmeniz icin on numara bir tarif :)

Malzemeler:

5 adet yufka
1 tavuk gögsü
250 gr. mantar
2 adet sivri biber
2 adet kurusogan
5 yemek kasigi siviyag
Karabiber
Tuz

Besamel sos icin:

2 su bardagi süt
2 yemek kasigi un
2 yemek kasigi tereyag
Beyazbiber
Tuz

Yufka icin sos malzemesi:

1 su bardagi madensuyu
1 cay bardagi siviyag
3 yemek kasigi yogurt
1 adet yumurta

Hazirlanisi:

Yemeklik dogradiginiz soganlari siviyagda biraz kavurun. Sonra ince dogranmis biberleri ilave edin.Biraz kavurduktan sonra kücük kücük dogranmis tavuklari ilave edin. Tavuklarin rengi beyaz olunca dogranmis mantarlari ilave edin.Mantarlar suyunu salip cekene kadar pisirin. Tavuklar ve mantarlar pisince tuzu,biberi ilave edip ocaktan alin(resimde gördügünüz gibi). Baska bir kapta un ile tereyag pembelesinceye kadar kavurun.Üzerine soguk süt ilave ederek kaynatin.Tuzu ve baharatlari ilave ederek ocaktan alin. Besamel sosu,tavuklu ve mantarli malzeme ile karistirarak ic malzemeyi hazirlamis olun.

Yufkalari dörde bölün. Madensuyu,siviyag,yogurt ve yumurtayi güzelce cirpin. Böldügümüz yufkalara bu sosdan sürün.Genis kenarina ic malzemesinden koyun.Gevsek olarak sigara böregi gibi sarin.Bir yumurtayi,bir yemek kasigi siviyag ile cirparak böreklerin üzerine sürün. Önceden 200 derece isittiginiz firinda üzerleri kizarana dek pisirin. Sicak sicak servis yapin.Afiyet Olsun...

BURMA BAKLAVA (HAZIR YUFKA)

2009-09-21T23:15:00.000-07:00

Seker Bayraminizi en icten dileklerimle kutlarim. Ramazan boyunca sitemde sizlerle tarif paylasamadim cünkü hem kursa basladim hemde ramazan dolayisiyle bir sey yazamadim.Bundan sonra elimden geldigince sizlerle yine, yeni ve degisik tariflerle beraber olacagim. Bayram icin yaptigim hazir baklava hamurundan Burma tarifini mutlaka denemenizi öneririm. Özellikle kalabalık misafirler için süper bir tarif. Hem malzemeleri az, hemde yapimi cok kolay. Cokta kisa bir zamanda hazirlaniyor. Bir paketten iki büyük borcam tepsisi baklava cikiyor.Ben burma seklinde yaptim ama siz dilediğiniz sekilde yapabilirsiniz. Kesinlikle büyük kolaylik biz hanimlar icin.

Malzemeler:

1 paket hazir baklavalik yufka
Ceviz ici
150 gr. margarin
100 gr. tereyag

Serbeti icin:

4 su bardagi seker
4 su bardagi su
2 yemek kasigi limon suyu

Hazirlanisi:

Hazir baklavalik yufkayi paketinden cikarip, temiz bir örtü arasina koyun. (Yufkalarin kurumamasi icin). Yufkanin icine ceviz icini serpin. Üzerine ince bir oklava koyup, biraz bol ve rulo seklinde sarin. Yufkanin her iki kenarindan elinizle ortaya dogru büzdürün. Oklavayi yufkadan siyirin ve borcama alin. Tüm yufkalar bitene kadar ayni islemi uygulayin. Hazirlanan baklavalari yarim saat kadar kurumaya birakin. Bu sirada margarin ve tereyagini tavaya alip, eritin. Baklavanin üzerine yagi, her tarafina gelecek sekilde gezdirin. 200 derece firinda üzeri kizarana kadar pisirin. Serbet icin; seker ve suyu tencereye alip,kaynamaya birakin.Serbeti 10 dakika kadar orta ateste kaynatin. İcine limon suyunu ilave edin ve bir bes dakika daha kaynatin. Baklavayi cikardiktan sonra 15 dk. dinlendirin,serbetide parmaginizi yakacak derecede (kaynar olmayacak) sicakken, baklavanin her yerine gelecek sekilde dökün. 1 saat dinlendirdiginiz baklavanizi servis edip,afiyetle yiyebilirsiniz.

KIYMALI CARSAF BÖREGI

2009-08-29T01:18:00.001-07:00

Iftar sofrasi icin lezzetli bir carsaf böregi tarifi...

Malzemeler:

5 su bardagi un

1 yumurta

1 paket kuru maya

1 tatli kasigi tuz

3,5 su bardagi ilik su

1 su bardagi cicekyagi

Ic malzemesi:

Kiyma

Sogan

tuz

Maydanoz

istenilen baharat

Hazirlanisi:

Un,yumurtanin beyazi (sarisi üzerine),maya,tuz,su ve cicekyagini bir kaba koyup iyice pürüzsüz bir hamur olana kadar yogurun ve mayalanmaya birakin. Mayalanan hamurdan bezeler yapip tabak büyüklügünde acin ve bir bezin üzerine koyup üzerine cicekyagi sürün 15 dakika kadar bekletin, bezin üzerinde yanlardan cekerek iyice ince olana kadar acin,hazirlamis oldugunuz (peynirli yada patateslide olabilir) ic malzemeyi koyun. Bezi bir taraftan havaya kaldirarak rulo yapip tepsiye dizin ve tepsi mayasi icin yarim saat bekledikten sonra üzerine yumurta sarisini sürüp isitilmis 180° firinda kizarana kadar pisirin.Afiyet olsun...

BRÜKSEL MUHALLEBISI (Cilek soslu muhallebi)

2009-08-24T11:57:00.000-07:00

Her zaman tercih edebileceginiz,özellikle Ramazan icin cok hafif bir tatli tarifi.

Malzemeler:

Muhallebi icin:

1 litre süt
1 su bardagi toz seker
1 su bardagi süt (extra)
1 su bardagindan 1 parmak eksik un
1 yumurta
1 paket vanilya
75 gr. tereyagi

Sosu icin:

400 gr. cilek
yarim su bardagi seker
1/2 su bardagi su
1 corba kasigi bugday nisastasi
2 tatli kasigi kakao

Hazirlanisi:

Süt ve sekeri bir tencerede karistirarak kaynatin,baska bir kapta 1 su bardagi süt ve unu ezerek karistirin ve icine yumurta ile vanilyayi ekleyin iyice yedirin.Bu karisimi yavas yavas süte ekleyin hizlica karistirin,muhallebi kivamina gelince ocaktan alin.Tereyagini 3 parcaya ayirin ve muhallebiye ekleyin. Mikserle biraz köpürür gibi oluncaya kadar orta hizda cirpin.Karisimdan bir bardak kadarini ayirip gerisini kuplara paylastirin.Ayirmis oldugunuz bir bardaklik muhallebiye iki yemek kasigi kakaoyu ekleyip iyice karistirip yedirin.Daha sonrada kuplarin üstüne ilave edip sogumaya birakin.

Sos icin:

Cilegi ve suyu robotta püre haline getirin tencereye alin icine nisasta ve sekeri ekleyin karistirin. Orta ateste karistirarak pisirin. Ilinmasina yakin bardaklara paylastirin ve üstünü taze nane yapraklariyla süsleyin.Afiyet olsun...

DOMATES SOSLU TOP KÖFTE

2009-08-07T09:52:00.000-07:00

Kisa bir tatil arasindan sonra yine sizlerleyim.Yazin tercih edilen en hafif yemeklerden biridir köfteli patates,haydi buyrun tarife...

Malzemeler:

Köfte icin:

500 gr.orta yagli kiyma

2,5 su bardagi ögütülmüs ekmek ici

1 bas büyük rendelenmis sogan

1 yumurta

1 dis dövülmüs sarimsak

1 cay kasigi karabiber

1 yemek kasigi siviyag

arzuya göre tuz

kizartmak icin siviyag

Domates sosu icin:

4 tane ince dogranmis domates

3 dis dogranmis sarimsak

1/2 cay bardagi siviyag

1 tatli kasigi domates salcasi

1 tutam seker

arzuya göre tuz

Patates kizartmasi icin:

5 adet orta boy patates

arzuya göre tuz

kizartmak icin siviyag

Hazirlanisi:

Öncelikle köfte icin malzemeleri yogurma kabina alarak yogurun.

Köfte harci macun kivamina gelince top köfteler hazirlayip,sivi yagda kizartin.Servis tabagina cikarip yerlestirin.

Patatesleri soyup kare kare dilimleyin.Tuz serpistirerek sivi yagda kizartin.Servis tabaginin ortasina yerlestirin.

Sos icin domatesleri siviyagda catalla ezerek püre haline gelene kadar pisirin.Diger malzemeleride ilave ederek biraz daha pisirip,kasikla köftelerin ve patateslerin üzerine gezdirin. Afiyet olsun...

HAMSI BUGULAMA

2009-07-28T12:57:00.000-07:00

Bizim evde esim, baligin her türlü cesidine bayilir.Bence baliklarin icinde en yenilesi olan hamsi (bugulama yada kizartma),hele birde bol limonluysaa... Hadi herkese afiyet olsunn!

Malzemeler:

500 gr. Hamsi

1 adet iri olgun domates

2 adet kuru sogan

1/2 demet maydanoz

1 adet limon

1 kahve fincani zeytinyagi

Tuz

Karabiber

Hazirlanisi:

Hamsiler kafalari koparilip kilciklari cikarilarak fileto olarak ayiklayin, yikayip suyunu süzdürün.Bir kabin icine yeterince tuz, karabiber, ince kiyilmis maydanoz ve taze soganlari koyup karistirin.Kücük dogranmis domatesleri üstüne yayin. Suyu süzülmüs hamsileri icine katip harmanlayin. Karisimi 15 dakika kadar oda isisinda beklettikten sonra yayvan bir teflon tavaya koyun. Kalan harci üzerine yerlestirin.Limonu ince dilimler halinde kesip üstüne dizin. Zeytinyagini gezdirip kapagini kapatin.

15 dakika kadar hafif ateste pisirdikten sonra sicak olarak servis yapin...

ISPANAKLI TAVUK SARMA

2009-07-22T14:51:00.000-07:00

Calisanlar icin bir cirpida hazirlayabilecekleri degisik,

hafif ve kolay yemek tarifi, umarım begenirsiniz. Yaninda kremali sebzeli makarna ile nefis olur.

Malzemeler:

12 genis ispanak yapragi

1 havuc, soyulmus ve jülyen dogranmis

2 tavuk gögsü, dövülmüs,ikiye bölün

Tuz ve karabiber

200 gr. mantar, limonlu suda haslanmis, dilimlenmis

Cok az zeytinyagi

Hazirlanisi:

Önce ispanak yapraklarini kaynayan suya atip 5 saniye bekletin ve cikarin. Ardindan havuclari atip 2 dakika kaynatin. En son mantarlari haslayabilirsiniz.Dövülmüs tavuklari tuz ve biberle iyice ovun. Düz bir yere yayin kenarlardaki fazla kisimları keserek düzeltin. Önce 3 tane ispanak yapragini tavugun üzerine eti tamamen kaplayacak sekilde yayarak yerlestirin. Mantar dilimlerini dizin, üstüne jülyen havuclari yerlestirin ve en kisa kenardan baslayarak rulo yapin. Kalin bir iple ruloyu 5 cm. aralikla baglayin. Kalan malzemeyi de ayni sekilde uygulayin 4 adet sarili tavuk elde edeceksiniz.Kalin tabanli mümkünse teflon tavaya, dibini örtecek kadar az zeytinyagi dökün. Rulolari tavaya yerlestirin. Agir ateste tamamen pistiginden emin oluncaya kadar yavas yavas cevirerek kizartin yani en az yarim saate yakin pismeli.Afiyet olsun...

KATMER POGACA

2009-07-21T09:36:00.000-07:00

Mis kokulu kat kat pogacalar.. İcine istediginizi koyabilirsiniz yada sade yapin hic farketmez tadi her türde enfes.Püf noktasi cok iyi mayalanmasi...

Malzemeler:

1 su bardagi süt

1 cay bardagi siviyag

1 yumurta (aki icine, sarisi üstüne)

20 gr. yasmaya (veya 1 yemek kasigi kurumaya)

2 cay kasigi tuz

2 seker kasigi tozseker

Aldigi kadar un

Arasina 75 gr tereyag yada margarin (oda isisinda)

100 gr. beyaz peynir

Hazirlanisi:

Mayayi cok az ilik suyla eritin. Ilik süt, siviyag, tuz, seker, yumurta aki ve un ile ele yapismayacak yumusaklikta hamur yapin. Mayalanmasini beklemeden 8 parcaya ayirin. Her parcayi tabak büyüklügünde acip, üzerine yumusak tereyagindan ince bir tabaka halinde sürün. Hamurlari üstüste dizerek, her parcada bu islemi tekrarlayin. En üsttekine yag sürmeyin. Üstüste dizilmis hamurlari fazla ezmeden yavas yavas 60-70 cm capina gelinceye kadar büyütün. Sigara böregi sarar gibi kesip, arasina peynir koyarak sarin. 30-40 dakika mayalandirip, üzerine yumurta sarisi sürüp susam serpin ve 180 derecede üzerleri kizarana kadar pisirin.Afiyet olsun...

LAHMACUN

2009-07-15T13:59:00.000-07:00

Bu gün nasipte lahmacun varmis.Aslinda yorgun ve stresli gecen bir günün bitiminde olacak is degildi ama

yedikten sonra ailemin; eline saglik canim cok güzel olmus deyisi biraz olsun dinlendirdi beni.Üstünede güzel bir cay keyfi :) tavsiye ediyorum buyrun tarife...

Malzemeler :

500 gr. kiyma

2 adet kuru sogan

3 adet rendelenmis domates

1 yemek kasigi salcasi

1 yemek kasigi biber salcasi

biraz sivi yag

tuz,kirmizi biber,karabiber

2 adet yesil sivri biber

Hamuru icin :

1 kg un

1 paket yas maya

tuz

aldigi kadar süt

Hazirlanisi :

Hamuru klasik usullerdeki hamur yogurma sekli ile yogurun ve mayalanmaya birakin.Bir yandan diger ic malzemelerini hazirlayin,soganlari,domatesleri rondolayin,biberleri ve maydanozlari ince ince kiyin ve bunlari kiymaya ilave edip salcalari,siviyagi ve baharatlarida katip karistirin.Mayalanmis hamurdan mandalina büyüklügünde bezeler yapip yuvarlak sekilde acin.Üzerine hazirlamis oldugunuz kiymali harctan sürün.Daha sonra isterseniz lahmacun makinasinda isterseniz 225 derece isitilmis firininizin en alt bölümünde pisirin.Afiyet olsun...

KREMALI KABAK CORBASI

2009-07-13T01:52:00.000-07:00

Daha önce hic kabak corbasi yapmayi denememistim. Saglikli bir sebze corbasi diye düsündüm.Internetten buldugum tariflerle, kendi fikrimi de isin icine katarak harmanlayip güzel bir kabak corbasi yapmaya calistim.

Malzemeler:

2 adet kabak

1 yemek kasigi un

Yarim cay bardagi cicekyagi

1 su bardagi krema

1.5 su bardagi süt ( soguk )

3 su bardagi su ( soguk )

maydanoz

tuz

Hazirlanisi:

Kabaklarin dislarini soyup rendeleyin. Tencereye yarim cay bardagi cicekyagini ve 1 yemek kasigi unu ekleyerek, unu iyice kavurun. Un kavruldugunda ocagin altini kapatip yavas yavas sütü ekleyin,bir yandan da iyice karistirin.Ocagin altini tekrar yakin,hem karistirip hem suyunu eklemeye devam edin. Kaynayinca rendelemis oldugunuz kabaklari ekleyin. Kabaklarla beraber 5-10 dk. kadar daha kabaklar pisinceye kadar kaynatin. Kabaklar pistiginde tuzunu ekleyin.Corbayi mikserle cirpin. Kremayi da ekleyip birkac tasim kaynatin. Üzerine ince dogranmis maydanoz serperek servis yapin.Afiyet olsun...

ARNAVUT CIGERI

2009-07-08T08:34:00.000-07:00

Oglum arnavut cigerini pek sevmez ama esim ve ben firsat buldukca bu güzel lezzetten kendimizi alamiyoruz,sizlere de mutlaka yapmanizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

1 koyun karacigeri

1/2 su bardagi un

1/2 demet maydanoz

2 bas sogan

1.5 corba kasigi kirmizi biber

1 bardak zeytinyag

tuz

Hazirlanisi:

Karacigerin ince zarini soyun, sinirli kisimlarini cikarin. Daha sonra karacigeri bir tahta üzerine koyup,findik iriliginde parcalar dograyin. Bu parcalari büyük bir kabin icine koyun ve üzerine bir kasik kirmizi biber serpip iyice karistirin. 30 dakika kadar dinlendirip, ciger parcalarini önce bol una bulayin ardindan üzerindeki fazla unun dökülmesi icin silkeleyin ve icinde bir bardak zeytinyagi kizdirdiginiz tavanin icine birer avuc birer avuc atin. Karistirarak yaklasik bir dakika pisirdikten sonra delikli kepce yardimiyla yagini süzüp, servis tabagina alin. Cigerin üzerine,pisirdikten sonra biraz tuz serpin. Tavadaki yagin dörtte birini alin, üzerine yarim corba kasigi kirmizibiber koyun. Ateste iyice karistirdiktan sonra, biberli yagi cigerin üzerine gezdirip, dökün. Bu arada, ince ince dograyip, tuzla ovdugunuz soganin suyunu süzün. Sonra, temizleyip ince kiydiginiz maydanoz ve sogani karistirarak piyaz yapin ve bu piyazi servis tabaginin kenarina koyup,patates kizartmasi ve cigerle birlikte servis yapin.Afiyet olsun...

UN HELVASI

2009-07-06T15:27:00.000-07:00

Koku ve aromasina mest oldugumuz un helvasini cok seviyoruz. Nefis bir tatli bence... Üstelik hemen hemen her evde mutlaka bir kez olsun yapilmistir. Denemeyenler varsa mutlaka denesinler ve bu muhtesem lezzetten kendilerini mahrum etmesinler derim ben :)

Malzemeler:

250 gr.tereyagi (margarinde olabilir)

3 su bardagi un

Serbeti icin:

3 su bardagi süt

2.5 su bardagi seker

Hazirlanisi:

Helva yapimina serbeti hazirlayarak baslayin.Derin bir tencereye süt ve sekeri ilave edip,orta kisik ateste,ara sira karistirarak sekeri eriyip,serbet göz göz olana dek kaynatin ve altini kapatip,sogumaya birakin.Tereyagini eritin ve unu ilave edip karamel rengi olana dek orta kisik ateste sürekli karistirarak kavurun.Altini iyice kisip,yavas yavas serbeti ilave edin ve hizlica karistirip,helva serbeti iyice cekince altini kapatin.Tencerenin üzerine iki kat kagit havlu serip kapagini kapatin.15-20 dk.dinlendirin. Corba kasigi ile sekillendirin. Afiyet bal seker olsun...

REVANI

2009-06-30T06:02:00.000-07:00

Revani zaten basli basina nefis bir tatlidir ama isin icine portakalda dahil olunca dayanilmaz bir lezzet cikiyor ortaya,sizde revaniyi sade yapiyorsaniz birde böyle denemenizi öneririm…

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardagi seker

1 su bardagi sivi yag

1 su bardagi yogurt

1,5 su bardagi irmik

1 paket kabartma tozu

1 tane portakalin kabugu

yeterince un

Serbeti icin:

4 su bardagi seker

3 su bardagi su

1 su bardagi portakal suyu

yarim limon suyu

Hazirlanisi:

Öncelikle serbeti hazirlanir bunun icin su,seker bir tencereye alinarak kaynatilir. 15 dakika sonra portakal suyu ve yarim limonun suyuda eklenir, 5 dakika daha kaynatildiktan sonra ocaktan alinir bir kenara sogumaya birakilir. Karistirma kabimiza öncelikle yumurta ve seker alinarak iyice köpürene dek 3 yada 4 dakika kadar mikserle cirpilir üzerine sivi malzemeler bir bir ilave edilir ve en son kabartma tozu,unu ve portakal kabugu rendesi ilave edilerek cirpilir. Daha sonra yaglanmis tepsiye dökülür ve firinda 175 derecede üzeri kizarana dek pisirilir cikinca kesilerek soguyan serbet üzerine gezdirilir ve serbetini cekip iyice soguyunca üzerine hindistan cevizi serpilerek servis yapilir.Afiyet olsun...

VIYANA USULÜ CIKOLATALI PASTA

2009-06-26T07:17:00.000-07:00

Bugün benim canim kardesim Tolga'nin dogumgünü... Aslinda bir bakima buruk geciriyorum,yaninda degilim ama kalbim hep onunla. Güzel gelinimiz Özlem ile (aslinda gelinimiz degil o benim kizkardesim) Tolga'ya, ömür boyu mutluluk, saglik ve esenlik diliyorum. Bugünkü tarifler kardesim Tolga ve Özlem icin...

Malzemeler:

5 yumurta

2 corba kasigi kakao

270 gr. tereyag ya da margarin

500 gr. toz seker

250 gr. pirinc unu

250 gr. süt

2 corba kasigi kabartma tozu

2 corba kasigi kanyak (isteğinize bağlı kullanmayabilirsiniz.)

200 gr. sütsüz cikolata

Hazirlanisi:

Bir tencerenin icinde yumurtalarin sarilari ile beyazlarini köpürünceye kadar iyice cirpin. Toz seker ile 250 gr. yagi iyice ezin. Pirinc ununu, unu, kabartma tozunu ve yagli sekeri iyice karistirin. Yaglanmis 24 cm. capindaki pasta kalibina koyun. Yüksek isili firinda 1 saat pisirin. 250 gr. sütle, 2 kasik kanyagi (isterseniz) karistirin ve pasta sicakken sütü üstüne yavas yavas dökün. 1 gün pastayi oldugu gibi bekletin. Ertesi gün 200 gr. cikolata ile kalan 20 gr. yagi kücük bir tencereye koyup agzini kapatarak bir caydanlik veya daha büyük bir su kabinin üstüne oturtun ve buharla isitin. Erittiginiz cikolatayi pastanin üstüne sürerek servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun...

VIYANA USULÜ SCHNITZEL

2009-06-26T06:45:00.000-07:00

Viyana'da oturdugumuz icin sizlere, Viyana'ya has Schnitzeli tarif etmek istiyorum. Schnitzel hem yumusak hem de lezzetli oldugu icin özellikle tavugun gögüs etini sert bulup sevmeyenler bu sekilde pisirebilirler.

Malzemeler:

600 gr. tavuk gögsü

1,5 – 2 su bardagi galeta unu

4 corba kasigi un

2 adet yumurta

tuz, karabiber

Kizartmak icin sivi yag

Hazirlanisi:

Tavuklari evinizde kendiniz yada kasabiniza ince biftek haline getirtin ve üzerine tuz, karabiber serpip arkalı önlü una bulayin. Genis bir tabakta yumurtalari cirpip eti tekrar arkali önlü yumurtaya bulayin ve hemen ardindan galeta ununa bulayin. Kizgin yagda kizartin. İste bitti :) Geriye kalan yanina patates salatasi ve marul salatasi… Schnitzelin üstüne limon suyu dökerseniz farkli bir lezzet alacaginizi farkedeceksiniz. Bu tarifi dana eti ile de ayni sekilde yapabilirsiniz. Siddetle tavsiye ederim :) Afiyet olsun...

KREMALI MANTARLI MAKARNA

2009-06-24T06:00:00.000-07:00

Kremali soslar her zaman tercihim olmustur, tamam biraz kilo problemi olusturabilir ama devamli yenmeyecek dersek belki deneyebilirsiniz :)

Malzemeler:

1 paket spagetti

3 yesil biber

1 büyük kirmizi biber

1 büyük sari biber

1 paket mantar

2 orta boy sogan

1 kücük paket krema

tuz-karabiber-zeytinyagi

kiyilmis maydanoz (istege bagli)

Hazirlanisi:

Spagetti icin su kaynatin, kaynayinca tuz ve zeytinyagini ekleyin, ardindan makarnanizi da icine atip, yapismamasi icin birkac dakika kar

istirin ve pismeye birakin. Soganlari jülyen (piyazlik) dograyin ve biraz zeytinyagi döktüğünüz tavada soteleyin. Mantarlari yikadiktan sonra, onlari da ayni sekilde “jülyen” dograyip, soganlarin icine atin. Bu arada biberleri minik minik dograyin ve mantarlar suyunu cekmek üzereyken tavaya ekleyin. Biberler de yumusadigi vakit icine kremayi ekleyin, bu arada eklemek istediginiz baharatlar varsa ekleyebilirsiniz. Bir kac dakika da kremayla pisirip, pismis hazir bekleyen spagettiye boca edin. Eger isterseniz krema eklemeden önce yada spagettiyi tabaklara koydugunuz vakit kiyilmis maydanoz da ilave edebilirsiniz.Afiyet olsun...

KURU KÖFTE

2009-06-22T10:15:00.001-07:00

Kuru köfte tarifi cok basit gibi görünür ama gercekten köfte yapmanin inceliklerini bilmek gerektigini düsünüyorum. Mesela bence ilk bilinmesi gereken, yaninda mutlaka patates kizartmasi olmasi gerektigidir :))

Malzemeler:

500 gr. yagsiz dana kiyma

1 adet orta boy kuru sogan (cok ince rendelenmis)

1 adet yumurta

5 dilim bayat ekmek yada galeta unu

1 tatli kasigi tuz

1 cay kasigi karabiber

1 cay kasigi kimyon

Kizartmak icin:

1 su bardagi aycicek yagi

Hazirlanisi:

Önce bayat ekmekleri bol suda islanmaya birakin. Öte yandan derin bir yogurma kabinin icine kiymayi, rendelenmis sogani, yumurtayi, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyin. Islanip iyice yumusayan ekmeklerin elinizle suyunu alip, köfte harcinin icine karistirin. Simdi de tüm malzemeleri iyice karistirip yogurmaya baslayin. Köfte harci ne kadar uzun yogrulursa, en az 8-10 dakika gibi o kadar iyi kizarir ve lezzetli olur. Hatta yogrulan köfte harcini toparlayip, 1-2 saat buzdolabinda dinlendirmeniz de bu lezzete cok katkida bulunacaktir. Sonra köfte harcindan kabuklu ceviz kadar parcalar koparin, iki elinizin arasinda yuvarlayip, köfteleri hazirlayin. Bu arada genis bir tavada yagi kizdirip, köfteleri arkali önlü kizartin. Üzerine kagit pecete serilmis bir tabaga dizip, fazla yagi emdirin. Sonra da ilik olarak servise sunun. Yaninda patates kizartmasi,havuc salatasi muhtesem oluyor.Afiyet olsun...

KADAYIF DOLMASI

2009-06-18T15:40:00.000-07:00

Inanilmaz bir tad, inanilmaz bir lezzet...Erzurum'un meshur kadayif dolmasini duymayan kalmamistir eminim.Annecigim Erzurumlu oldugu icin cocuklugumdan beri bu tadi cok iyi bilirim,mutlaka tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

500 gram tel kadayif (mutlaka yas olmali)

300 gram ceviz ici (iri dövülmüs)

2 yumurta

Bol siviyag (kizartmak icin)

Serbeti icin:

3 su bardagi su

3 su bardagi toz seker

1/2 limonun suyu

Hazirlanisi :

İlk olarak kadayifi tel tel ayiriyoruz daha sonra kadayiftan avucumuzu dolduracak kadar bir parca alip, 2 kasik kadar ceviz koyun. Ayni sigara böregi sarar gibi sariyoruz ve tüm malzeme bitene kadar dolmalari hazirliyoruz.. Önceden cirpilmis yumurtaya bulayip bol kizgin yagda altin sarisi renk alincaya kadar kizartip önceden hazirlayip iyice soguttugumuz s

erbete atiyoruz cekince servis tabagina alip soguk yada ilik servis yapiyoruz.Afiyet olsun...

MANTI

2009-06-17T15:30:00.000-07:00

Buyrun tarifi burada, bence cok zor degil.. En azindan düsündügünüz kadar zor degil.. Simdiden afiyet olsun :)

Malzemeler:

Hamuru icin:

3 su bardagi un

1 adet yumurta

1 kahve fincani su

1 cay kasigi tuz

Ici icin:

300 gr kiyma

1 adet ince kiyilmis sogan

tuz, karabiber

Üzeri icin:

1/2 kg yogurt

2 dis sarimsak, ezilmis

4 yemek kasigi tereyagi

1 cay kasigi pul biber

Haslamak icin:

8 bardak su, 2 cay kasigi tuz

Hazirlanisi:

Tencereye un elenir, ortasi acilir, kalan malzemeler eklenir. Sert bir hamur elde edilir. Yumusak olursa kolay acamazsiniz. üstü kapali olarak 20-30 dakika dinlenmeye birakilir. Kiymaya ince dogranmis sogan, tuz ve karabiber eklenir, yogurulur. Hamur 3 parcaya ayrilir, unlanarak bicak sirti kalinliginda acilir. 1.5 cm kalinliginda seritler kesilir, sonra onlardan da 1.5 cm genisliginde kare parcalar elde edilir. Her birine yeterince ic malzemeden koyulup istenen sekillerde kapatilir. Kaynayan suyun icinde hasladiktan sonra,servis yapacaginiz kabin icine mantiyi bosaltinca birbirine yapismamasi icin eritmis oldugunuz tereyagindan 2 kasik kadar ilave edip karistirin. Sonra üstüne sarmisakli yogurdu ve tereyagini gezdirdikten sonra sicak sicak servis yapabilirsiniz...

CEVIZLI HASHASLI CÖREK

2009-06-15T06:58:00.001-07:00

Türkiye'den gelirken hashasi almistim.Hashasli hamur islerine bayilirim, bu sebeple mutfagimdan hic eksik etmem.Enfes leziz bir katmer tarifine varmisiniz?...

Malzemeler :

2 su bardagi süt

1 paket yas maya

1 corba kasigi toz seker

1 tatli kasigi tuz

İc harci icin :

hashas

ceviz

siviyag

Üzeri icin:

1 yumurta

Hazirlanisi :

Unu karistirma kabina alin. Üzerine mayayi, tuzu, toz sekeri ve sütü katarak yumusak bir kivamda hamuru mayalayin. Diger taraftan ic harci icin hashasi, siviyag ile acarak yumusatin.Hazirladiginiz mayali hamuru 30 dakika kadar dinlendirdikten sonra yufka büyüklügünde acin. Hazirlanan hashasli harci yufkanin üzerine sivayin. Üzerine dövülmüs cevizi ve tozsekeri serptikten sonra rulo yapin. Ruloyu biraz esnettikten sonra bastan sarmaya baslayin. Gül böregi seklinde sararak ortalama 9 lokum elde edebilirsiniz. Elde edilen lokumlar yaglanmis firin tepsisine alarak üzerine yumurta sarisini sürün. 180 derecelik firinda pisirin. Afiyet olsun...

SADE KEK

2009-06-11T23:23:00.000-07:00

Saatler ikindiyi gösterdiginde, genelde cay vaktidir bizim evde. Kek ise mutfagimda en cok pisendir. Bir evde sürekli kek pisiyor ve masanin üzerinde hazir bekliyorsa o mutfak yasayan bir mutfaktir bence...

Malzemeler:

2.5 su bardagi elenmis un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 orta boy yumurta

1.5 su bardagi toz seker

Yarim su bardagi sivi yag

1 su bardagi süt

Hazirlanisi:

Öncelikle un, kabartma tozu ve vanilyayi birlikte eleyip hazir edin. Ayri bir kapta yumurtalari ve toz sekeri iyice cirpin. Siviyag ve sütü ekleyin. Mikserin ayarini düsürüp unlu karisimi ekleyin. Yaglanmis kaliba karisimi dökün. 170 derecede hafif isitilmis firinda 40 dakika pisirin.Daha sonra icinin cekmesi icin firininizin ayarini 150 dereceye düsürdükten sonra üstü kizarinca kekinizi firindan cikarabilirsiniz. Afiyetler olsun...

AKDENIZ SALATA

2009-06-11T00:28:00.000-07:00

Nedendir bilinmez bu tarz salatalar dünyanin en güzel yemegi gibi gelir bana...belki de aradigim herseyi (hafif, besleyici ve saglikli olmasi) ayni anda buldugum icindir..

Malzemeler:

1 demet marul veya kıvırcık

Kücük cherry domatesler

yarim su bardagi konserve misir

taze sogan

Hazirlanisi:

Salata kabimizin icine, iyice yikayip süzdürdügünüz yesillik malzemenizi elinizle parcalayarak yerlestirin. Domatesleri üzerine ikiye bölerek ekleyelim. Sogani dograyip,mısır tanelerini de serpistirelim ve sosumuzu salatanin üzerine gezdirelim.Küp küp kestigimiz peynirleri de üstüne ilave edelim. Hazirladiginiz bu sos miktari salataniza cok gelebilir. İsterseniz yarisini kullanin, yarisinin da agzini kapatarak buzdolabina koyun. Ertesi günkü salatanizda kullanabilirsiniz. Agzi kapali en az bir hafta buzdolabinda bekleyebilir, hic bir sey olmaz. Hem de sizin icin pratik olur.

Sosun tarifi:

Derin bir kasenin icine hardal, sirke, limon suyu, tuz ve karabiberi koyup, bir catalla cirpmaya baslayalim. Sonra da üzerine yavas yavas zeytinyagini ekleyip, hep cirpmaya devam edelim. En sonunda ilik suyu (ama mutlaka tavuk suyu olmasina dikkat edelim) yine azar azar ekleyerek sosu karistirmaya devam edelim. Artik sosumuz hazirdir.

TAVUK CIGER SOTE

2009-06-10T10:51:00.000-07:00

Degisik farkli bir lezzet ariyorum derseniz iste size bir alternatif,gercekten cok lezzetli denemeye deger buyrun...

Malzemeler:

500 gr. tavuk cigeri

1 adet sogan

2 adet domates

2 adet carliston biber

5 yemek kasigi zeytinyagi

1 cay kasigi karabiber

1 cay kasigi kimyon

1 tatli kasigi tuz

Hazirlanisi:

Tavuk cigeri, gereksiz parcalardan bicak yardimi ile temizleyin. Temizlenmis cigerleri kusbasi dograyin, yikayip, süzgece alin. Sogani, piyaz seklinde dograyin. Carliston biberleri halka halka dograyin. Domatesleri soyup, kusbasi hazirlayin. Ocak üzerindeki tencereye, 5 yemek kasigi zeytinyagini koyup isitin. Üzerine soganlari ilave edin, ocak isisi yüksek olmayacak. Düsük isi da, soganlari cevirerek kavurun. Üzerine, carliston biberler ilave edilip kavrulacak. Tencerenin orta yerinden yer acilip, domatesleri ilave edin, diriligi gidinceye kadar kavurun. Cigerleri, karabiberi, kimyonu ve tuzu ilave edip, diger malzemelerle karistirin. Ocak isisini yükseltin. Tenceredeki malzemeler kaynamaya basladiktan sonra, tencere kapagini kapatin. Ocagi, en düsük isi konumuna getirin. 30 dakika süre ile tencereyi kaynatin. Süre bitiminde, tavuk ciger sote'niz hazir. Afiyet olsun.

HAMSI KUSU

2009-06-04T12:32:00.001-07:00

Balik cinslerinin icinde narin yapisiyla ve lezzetiyle kizartinca citirligiyla en güzelidir hamsi bence.Buralarda taze hamsi bulmak oldukca zor ama dondurulmus da olsa ailece baliktan vazgecemiyoruz...

Malzemeler:

1 kg. İri hamsi

2 yumurta

1 demet maydanoz

2 adet soğan

yeterince sıvı yağ

misir unu yada sade un

karabiber

tuz

Hazirlanisi:

Hamsileri iclerini bosaltarak temizleyin. İyice yikayin. Tuz ve karabiberini serpin. Soganlari ince ince yada rondodan gecirerek dograyin.

İnce kiyilmis maydanozlari da ekleyin. Bir hamsinin üzerine harctan koyun üzerine baska bir hamsi koyup kenarlarini kapatin. Önce misir ununa bulayin sonra çirpilmis yumurtaya batirarak kizartin,afiyet olsun.

BÜZME TATLI

2009-05-29T01:59:00.001-07:00

Bu tatliyi ilk defa denedim,yapamam diye süphelerim vardi ama görenlerin ve yiyenlerin olumlu tepkilerinden sonra bu iside basardigim icin mutluyum korktugum kadar yokmus :))

Malzemeler:

1 su bardagi sivi yag

1,5 su bardagi süt

1 yumurta

1 kabartma tozu

1 yemek kasigi sirke

4-4,5 bardak un

Serbeti icin:

5 su bardagi su

6 su bardagi seker

bir kac damla limon suyu

serbeti 10 dk. kaynatip limon suyunu katin ve ocaktan alin.

Diger malzeme:

1 paket nisasta

Bir miktar un (acmak icin)

250 gr. ceviz

250 gr. margarin veya tereyag

Hazirlanisi:

En üstteki malzeme ile yumusak bir hamur yapip 10 dk. kadar dinlendirin. Hamurdan yumurta büyüklügünde bezeler yapin.Nisastayi ayni miktarda un ile karistirip,bununla bezeleri mümkün oldugu kadar acin. Actiginiz hamuru gevsek bir sekilde oklavaya dolayip, iki yandan ortaya dogru büzün. Büzdügünüz yufkayi kagit üzerine bir elinizle ucundan tutarak acin.Bu arada büzgüleri bozmamaya dikkat edin. Yufkayi bu sekilde biraz kurumasi icin 5-10 dk. bekletin. Kenarlarini bicak ile kesip düzeltin ve cikan parcalari da hamurun üzerine koyup cevizini serpin. Yufkayi kagidin iki ucundan tutup ortaya dogru kademe kademe katlayin.Bu islemi karsilikli iki taraftan ortaya dogru yapacaksiniz. Rulo sekline getirdiginiz yufkayi 4 cm. kadar uzunlukta kesin.Büzme tatlinizin üzerine 1 paket margarin veya tereyag margarin karisimini döküp 180 derecede agir agir kizarana kadar pisirin. Serbeti ilik hale gelince tatlinizin üzerine dökün. Burada unutmamaniz gereken her ikisininde ilik olmasidir. Bu ölcü ile yapilan hamurdan bir büyük, birde kücük bir tepsi cikiyor.Tabii ki yufkalari yeteri kadar büyük acmak sarti ile...Isterseniz yarim ölcü yapabilirsiniz,afiyet olsun...

ET DÜRÜM

2009-05-28T12:51:00.000-07:00

Valla dürüm benim icin harika bir atistirmalik... Bu sefer size evde yapılabilecek basit bir dürüm tarifi vermek istiyorum. İc malzemesi olarak köfte ya da tavuk eti de kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

500 gr. kuzu kusbasi

1 adet sogan

2 adet yesil biber

2 adet domates

biraz siviyag ve su

tuz,karabiber

kirmizi biber (istege bagli)

Yufka icin:

3 su bardagi un

1 tatli kasigi kadar yas maya

1 tatli kasigi tuz

alabildigi kadar ilik su

Hazirlanisi:

Öncelikle kuzu kusbasi etleri sac tavada cok az sivi yag ile kavurun daha sonra icine ince kiyilmis biberi,domatesi ve soganida ekleyin, tuz, karabiber, kirmizibiber, ve 1 cay bardagi su bu sekilde 15 dakika daha orta hararette kavurun. Yufkalar icin; yumusacik bir hamur yogurdum, ve mayalandiktan sonra orta boy yufka büyüklügünde acip pizza tavamda pisirdim. Bu ölcülerden 8 yufka cikti. Servis yaparkan yanina patates kizartmasi,ayran cok güzel gidiyor. Afiyet olsun :)

KIYMALI VE SUCUKLU PIDE

2009-05-26T10:10:00.000-07:00

Tamamen spontane gelismis ama kırk yillik pidecilere tas cikartan lezzetiyle sofrada bas taci olan,sicacik bir dilimi buz gibi ayranla nefis giden bu kiymali ve sucuklu pideyi tavsiye ediyorum.Hadi tarife buyrun...

Malzemeler:

2 su bardagi ilik süt

1 cay bardagi zeytinyagi

1 paket 40 gr yas maya

1 yemek kasigi tuz

aldigi kadar un ( yumusak bir hamur elde edecegiz)

Ic malzemesi:

250 gr. kiyma

2 büyük kuru sogan

yarim demet maydanoz

3 adet sivri biber

2 tane domates

istege gore aci pulbiber

karabiber ve tuz

sucuk

sosis

yumurta

Üstü icin:

1 yumurta sarisi

1 yemek kasigi süt

Hazirlanisi:

ilk olarak hamuru yukardaki malzemelerle yogurup 30 dakika dinlenmeye birakin,bu arada ic malzemesini hazirlayalim. Dogramis oldugunuz biberi ,maydanozu ve sogani kiymanin icine karistirip üstüne tuzla karabiberi ilave edin güzelce karistirin. Hamurdan portakal büyüklügünde parcalar koparip oval seklinde acin icine kiymali harctan koyup kenarlarini kivirin ve yumurta sarisi sürün. Bir diger alternatifte, sucuk,sosis ve cirpilmis yumurtayla sucuklu pide yapabilirsiniz. Tepsi dolunca 220 derecede pisirin. Buz gibi ayran ve salata ile servis edin afiyet olsun...

ZEYTINYAGLI YAPRAK SARMA

2009-05-21T05:49:00.000-07:00

Kim sevmezki zeytinyagli yaprak sarmasini.Aslinda her seferinde koca bir tencere sarilir ve iki saat gibi bir zamanimi alir bunca ugrasmaya rağmen cerez misalidir yaprak sarmasi.Bir kac saatte tükenir, elinizi cabuk tutmazsaniz bos tencerenin dibiyle karsilasabilirsiniz :))

Malzemeler:

2 orta boy sogan

2 yemek kasigi cam fistigi

2 su bardagi pirinc

1 cay bardagi zeytinyagi

1,5 su bardagi su

250 gr. yaprak

1 limon

4-5 dal maydanoz

1 tatli kasigi tozseker

Karabiber, Tuz

Hazirlanisi:

Yapraklari sicak suda 5 dakika bekletin, yapraklarin suyunu süzün, tek tek ayirip, saplarini koparin. Zeytinyaginin yarisini bir tencereye alip kizdirin, üzerine cam fistigini ekleyin, birkac dakika kavurun. Soganlari ince kiyip, cam fistiklarinin üzerine ekleyin. Soganlar iyice pembelesinceye kadar kavurun, pirinci ekleyip birkaç kez cevirin, üzerine su ilave edin. Karabiber, seker, tuz ekledikten sonra iyice karistirin,1 cay bardagi sicak su koyup 5 dakika kadar kaynatin. Tencerenin altini kapadiktan sonra ince kiyilmis maydanozu ekleyip, iyice karistirin. Ic alindiktan sonra, yapraklara sarin.limonu dilimleyin tencerenin dibine artan yapraklari yerlestirin, üstüne dolmalari, en üste limonlari dizin ve bir kapak kapatin, 1,5 su bardagi su ve kalan zeytinyagini üzerinde gezdirip alti kisik olarak pisirin.Afiyet olsun.

ATAM IZINDEYIZ...

2009-05-19T14:59:00.000-07:00

MEYVELI TART

2009-05-19T05:56:00.000-07:00

Bahar'in gelmesi ile birlikte, meyvali tatlara karsi zaafimda artti. Pastalarda kirmizi meyveli bir görüntü hayal eder oldum. Söyle bol cilekli pastalar :) Gelelim tarife...

Malzemeler:

Tart hamuru icin:

2 yumurta

5 corba kasigi un

6 corba kasigi ilik su

4 corba kasigi seker

hamur kabartma tozu

vanilya

Kremasi icin:

1/2 lt. süt

2 cay bardagi toz seker

1 paket vanilya

3,5 yemek kasigi un

1 yumurtanin sarisi

Üzeri icin:

Mevsim meyveleri

1 paket tart jölesi

Hazirlanisi:

Yumurta seker ve ilik suyu iyice cirpin.İcine un,kabartma tozu,ve vanilyayi karistirin.Yaglanmis tart kalibina malzemeyi dökün.175 derece firinda yaklasik 30 dakika pisirin.

Süt,yumurta,toz seker ve unu karistirin.Krema kivamina gelince vanilyayi ilave edin.Tart hamuru pisince kaliptan cikartin.Üzerine kremayi ilave edin.Meyvelerle süsleyin. Aslinda bu asamada kremaya margarin ekleniyor.Ama ben yagsiz yapmayi tercih ediyorum. En son jölesini paketin üzerinde verilen tarife göre hazirlayin meyvelerin üzerine dökün.Buzdolabinda servis yapana kadar dinlenmesi gerekiyor.Afiyet olsun...

FIRINDA PÜRELI KÖFTE

2009-05-17T07:27:00.000-07:00

Siz de benim gibi uzun süredir köfte yapmadiysaniz, buyurun mutfaga... Bugün bir köfte tarifi veriyorum,hem de fırında... Diyet yapanlarda rahatca yiyebilir.Afiyet olsun...

Köfte Malzemeleri:

500 gr.Kiyma

1 Kuru sogan

Biraz ekmekici

2 dis sarimsak

Biraz maydanoz

Baharat, tuz

Püre icin:

3-4 haslanmis patates

1 cay bardagi süt

Tuz

Sosu icin:

1 cay bardagi siviyag

1 corba kasigi domates salcasi

1-2 su bardagi sicak su

Tuz

Üzeri icin:

Rendelenmis kasar peyniri

Hazirlanisi:

Kiyma bir kaba alinip üzerine kuru sogan rendelenir, ufalanmis ekmek ici, tuz, baharatlar, rendelenmis sarimsak, kiyilmis maydanoz eklenip yogrulur.Diger tarafta patates püresini hazirlamak icin haslanmis patatesler ezilir veya rendelenir ocaga alinip yavas yavas süt ilave edilir tuzda eklenip iyice karistirilir 1-2 dk. daha cevrilip ocaktan alinir. Sosu hazirlamak icin de siviyag, salca, tuz, sicak su karistirilir.Köfte harcindan yumurta büyüklügünde parcalar koparilarak elde yuvarlanip ic kismindan oyulur (canak seklinde). Köfteler yaglanmis tepsiye dizilip orta hararetli firinda 15 dk. pisirilir. 15 dk. sonra köfteler firindan cikarilip iclerine püre doldurulur ve üstlerine rendelenmis kasar peyniri serpilir ve sos tepsinin dibine dökülüp tekrar firinda kasarlar eriyene dek pisirilir.

PATLICANLI PILAV

2009-05-16T14:00:00.000-07:00

Dolapta gecen haftadan kalan patlicanlari bu pilavla degerlendirmek cok iyi bir fikirdi dogrusu. Dolayisiyla patlicanlar pilava cok güzel lezzet kattilar.

Malzemeler:

2 Su bardagi pirinc

2-3 Orta boy patlican

2,5 Su bardagi su

Tereyag ya da sivi yag(tercih sizin)

1 Orta boy sogan

Tuz, karabiber

Hazirlanisi:

Pirinci önceden sicak suda yarim saat kadar bekletelim.Soganimizi yagda kavuralim.İcine küp küp dogradigimiz patlicanlari ekleyelim.Patlicanlar yumusayincaya kadar pisirelim.Sonra yikadigimiz pirincleri ilave edip baharatlari da katalim.En son olarak kaynamis suyunuda ekleyip orta ateste pisirelim.Kaynayinca altini kisalim.Pisince demlenmeye birakalim.Eger pilavla ve patlicanla araniz iyi ise bu da arada degisik bir alternatif olacaktir. Afiyet olsun :)

ANNELER GÜNÜ

2009-05-13T15:14:00.001-07:00

Anne olanlarin,

olmayanlarin,

anne adaylarinin ya da anne olmak isteyenlerin,

annesinin degerini her gecen gün daha iyi anlayanlarin,

bir günde degil her günümüzde olduklarini bilmelerini isteriz,

Allah onlari eksik etmesin,

NİCE MUTLU SAGLIKLI YILLARA,

Biraz gecikmeli de olsa, tüm bayanlarin ANNELER GÜNÜ'nü kutluyorum…

SÜTLAC

2009-05-13T14:25:00.000-07:00

Her kadin sütlac yapar ama herkesin tarifi kendine özeldir,bu tarifde benim özelim klasik sütlac :) Evimizin degismez sütlü tatlisi...

Malzemeler:

1 su bardagi pirinc

2 su bardagi su

3 su bardagi seker

2 litre süt

tarcin

Hazirlanisi:

Önceden ayiklayip yikadiginiz pirinci derin bir tencerenin icine koyup üzerine iki su bardagi suyu ekleyip orta ateste pirincler suyunu cekmeye baslayincaya kadar pisirin. Suyunu ceken pirinclerin üzerine süt ve sekeri ekleyip seker eriyene kadar karistirarak pisirmeye devam edin. Pismeye devam eden sütlaci ara ara karistirarak boza kivamina benzer bir yogunluga gelene kadar pisirin. Pisirmiş oldugunuz sütlaci istediginiz servis kaplarina koyarak ilinmasini bekleyin. Ilinan sütlaclarinizi buzdolabinda yaklasik üc saat beklettikten sonra ya üstüne tarcin atin, yada istediginiz sekilde süsleyerek servis yapin.Birde kücük bir tiyo vereyim, eger pirincler haslandiktan sonra sicak yerine soguk sütle bulusturursaniz ve sekeri erken katarsaniz pirincler sertlesirler. Afiyet olsun...

PORTAKALLI KEREVIZ

2009-05-12T03:20:00.001-07:00

Kerevizde,B vitamini ve demir vardir.Seker,yüksek tansiyon ve romatizmada da faydalidir.Böbrek tasi ve kum söker...Bu kadar faydali bir sebzeyi yememek hata olur bence :)

Malzemeler:

2 adet orta boy kereviz

2 büyük havuc

2 orta boy patates

1 orta boy sogan

4 adet portakalin suyu

2 adet kesme seker

Hazirlanisi:

Sebzeleri yikayip soyduktan sonra kalin dilimler halinde dograyin.Sogan ve havuclari bir fincan zeytinyaginda hafifce kavurun.Patatesleri ekleyip, 2-3 dakika karistirin.Kerevizi,portakali,sekeri ve tuzu da ekleyin.Sebzelerin üstünü kapatacak kadar su koyup cok kisik ateste pisirin.Maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.Hatta 1 gün buzdolabinda beklerse daha lezzetli olur.Daha yogun bir kereviz tadi almak isterseniz,piserken kendi yapraklarini da ekleyip pisirebilirsiniz.Afiyet olsun...

ISPANAKLI BÖREK

2009-05-06T13:11:00.000-07:00

Nefis bir börek istiyorsaniz bunu deneyin.Ispanakli olması sart degil,icine her türlü malzeme konabilir.

Malzemeler:

4 yufka

4 yumurta

1,5 su bardagi süt

1 su bardagi zeytinyagi

1 demet ispanak

lor peynir

1 kuru sogan

susam,cörekotu

tuz, karabiber, pulbiber

Hazirlanisi:

Ispanagi bol suda bekletip güzelce yikayip sulari süzülünce tuzla ovun.Teflon tavada yemeklik dogranmis kuru sogani biraz yagla kavurun.Daha sonra ispanagi da koyup,tuzu,karabiberi,kirmizi pul biberi istediginiz olursa baska baharatlari da ilave edin.Bir kenarda sogumaya birakin.Soguduktan sonra da lor peynirinizi koyup harci iyice karistirin.Yufkayi serin,bir kenarda hazirlamis oldugunuz,yumurta,zeytinyagi ve süt karisimini iyice cirpip yufkanin üzerine firca yardimi ile sürün.Yufkanin bir kösesinden tutarak ikiye katlayip tekrar karisimdan üstüne sürün.Hazirlamis oldugunuz ispanak harcini,genis olan kenarina boydan boya yerlestirin.Gevsek bir sekilde rulo yapin.

Yaglanmis yuvarlak tepsinin ortasına gül sekli vererek koyun.Diger yufkalara da ayni islemi yapip,onlari da etrafına sarin.Kalan yumurtalı harci üzerine dökün,sonrada susam ve cörekotu ile süsleyin.Önceden isitilmis 200 derece firinda nar gibi kizarincaya kadar pisirin.Afiyet olsun.

CACIKLI ARAP KÖFTESI

2009-04-30T12:09:00.001-07:00

Antep yöresine ait cacikli arap köftesi,düsündügümün cok ötesinde bir lezzet...Bence enfesss bir yemek,yemeyenlere mutlaka tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

300 gr.kiyma

2 su bardagi bulgur

1 sogan

tuz,karabiber

zeytinyagi

Cacigi icin:

1 kase yogurt

1 demet pancar yada ispanak

siviyag

tuz,karabiber

Sosu icin:

2 corba kasigi tereyagi

kirmizi tozbiber

tuz

Hazirlanisi:

Karistirma kabina rendelenmis sogani ve bulguru alarak yogurun.Daha sonra üzerine kiyma ve tuz,karabiber ekleyerek yogurun.Mümkünse 10 dakika kadar azar azar 1 cay bardagi kadar ilik su vererek yogurun.Köfteyi misket seklinde yuvarlayin. Bir tencereye su koyup,üzerine süzgec tarzi bir alet koyarak misket köfteleri buharda güzelce pisirin.Servis tabagina koymadan önce biraz zeytinyagi ile bir tavada bütün köfteleri kavurun.

Cacigi icin; pancarlari yada ispanaklari (ben hep ispanagi tercih ederim) siviyagda sotelemeye alin.Tuzunu ve karabiberini ayarlayarak tamamen suyunu cekene kadar pisirin.Pisince bir kenarda sogumaya birakin.Karistirma kabinda koyu kivamdaki yogurdu cirpin. Soguyunca pancari yada ispanagi ekleyerek karistirin.Servis tabaginin altina yogurtlu karisimi yayin.Üzerine haslanmis köfteleri alin.Tereyagi vekirmizi tozbiber ile hazirlanmis sosu üzerine gezdirerek servis yapin.Afiyet olsun...